БЕЗ духовки. БЕЗ разрыхлителя. ПЫШНЫЙ бисквит в кастрюле на плите

Ингредиенты:

  •  яйца 5 шт
  •  сахар 160г
  •  мука 140г
  •  ванильный сахар 1 пакетик

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки. Они должны быть холодными. В миске взбить желтки с половиной сахара миксером до пышности, пока сахар не растворится.

В другой миске белки взбить с оставшейся половиной сахара и ванильным сахаром также до пышности, до увеличения в 3 раза, до крепких пиков.

К желткам добавляем половину взбитых белков, перемешиваем лопаткой аккуратно движениями сверху вниз стараясь не помять белки. Муку просеиваем 2 раза и в 3 приема вводим в желтки. Аккуратно перемешиваем лопаткой, не венчиком, не миксером.

Всю эту массу добавляем в оставшиеся взбитые белки, также аккуратно перемешиваем. Тесто должно оставаться пышным и белки не должны осесть.

Кастрюлю диаметром 20 см застилаем хорошим пергаментом с силиконовым покрытием полностью дно и бока. Пергамент намочить. Выливаем тесто, разравниваем, закрываем плотно крышкой. Сверху накрываем толстым мокрым полотенцем в 2-3 слоя, ставим на плиту, включаем маленький огонь, у меня 1 из 3 и забываем о нем на 1 час.

Через час открываем крышку, проверяем готовность бисквита деревянной палочкой, и снимаем с плиты. Открываем крышку, даем подсохнуть минут 10, затем переворачиваем на решётку и остужаем.

Бисквит готов. Он получается пышный, пористый, высокий, не такой сухой как в духовке. Отлично просто к чаю или как основа любого торта.

Источник