Бисквит КАСТЕЛЛА. Идеальный бисквит, который НИКОГДА не опадает

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный, очень нежный, очень воздушный, можно сказать идеальный бисквит, который прекрасно режется и никогда не опадает.

Бисквит вкусный и сам по себе, а так же отлично подходит для приготовления бисквитных тортов. Бисквит очень мягкий, лёгкий, буквально невесомый. Ингредиенты рассчитаны на бисквит диаметром 18 см, высотой 6 см.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм сахара, с верхом — 25 грамм сахара. В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм пшеничной муки, с верхом — 25 грамм пшеничной муки.

Ингредиенты:

  • 4 желтка
  • Щепотка соли
  • 4 белка
  • Щепотка соли
  • 120 грамм (6 ст. ложек без верха) сахара
  • 15 грамм (3 ч. ложки) ванильного сахара (или по вкусу)
  • 120 грамм (6 ст. ложек без верха) пшеничной муки
  • 40 грамм (мл) молока
  • 40 грамм растительного масла

При желании, если не уверены, можно добавить 1 ч. ложку (5 грамм) разрыхлителя для теста. Я не добавляю.

При этом не сухой, если вы будете готовить из него торт, то коржи можно при желании не пропитывать.

Я очень люблю этот бисквит, надеюсь он понравится и вам!

Приготовление:

Все продукты у меня комнатной температуры. К 120 граммам или 6 ст. ложкам без верха сахара добавляем 15 граммов или 3 ч. ложки ванильного сахара. Перемешиваем. Ванильный сахар можно добавлять по вкусу.

К 40 граммам растительного масла добавляем 40 граммов или мл молока. Перемешиваем. Сразу включите духовку нагреваться до 170 градусов.

4 яйца надо разделить на белки и желтки. К желткам добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем на столе. К белкам тоже добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на минимальной скорости миксера.

Когда белки взобьются в пену, увеличиваем скорость миксера до средней, и в 3 этапа добавляем к ним сахар с ванильным сахаром. Когда сахар полностью растворится, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума, и взбиваем белки до устойчивых пиков.

Вливаем растертые с солью желтки. Аккуратно, круговыми движениями перемешиваем до однородного состояния. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной, достаточно.

Просеивая добавляем 120 граммов или 6 ст. ложек без верха пшеничной муки. При желании, если не уверены, можно добавить 1 ч. ложку (5 грамм) разрыхлителя для теста. Я не добавляю.

Аккуратно перемешиваем круговыми движениями снизу вверх, до однородного состояния. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной, достаточно.

Добавляем немного теста к растительному маслу с молоком. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем столько теста, чтобы масса не была сильно жидкой или сильно густой.

Переливаем смесь в тесто. Перемешиваем аккуратно, круговыми движениями до однородного состояния. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной, достаточно.

Масса должна оставаться воздушной. Я выпекаю бисквит в разъёмной форме диаметром 18 см. Дно и бок формы закрываем пергаментной бумагой.

Медленно переливаем тесто в форму, даём возможность выйти пузырькам воздуха. Вставляем в центр формы палочку до дна. И не отрывая от дна, рисуем палочкой спираль по часовой стрелке.

Аккуратно постучим формой об стол, чтобы вышел воздух. Убираем выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 40 — 45 минут. Пока бисквит выпекается, духовку открывать нельзя.

У меня бисквит выпекался 42 минуты. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой не раньше чем через 40 минут. Прокалываем в середину, так ка середина пропекается самой последней. Если палочка выходит сухой, значит бисквит готов.

Пару раз ударим формой об стол. Освобождаем бисквит от формы и пергаментной бумаги. Перекладываем бисквит на решётку верхней стороной вниз и даём остыть до комнатной температуры.

Бисквит очень вкусный сам по себе, его можно просто есть без ничего. Если вы планируете на его основе приготовить торт, то остывший бисквит заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Удачной выпечки!

Источник