ИТАЛЬЯНСКИЙ лимонный торт с вертикальными КОРЖАМИ

Предлагаю вашему вниманию еще один итальянский торт. Torta al limone. Лимонный торт с необычным разрезом из вертикальных коржей. Нежнейший лимонный бисквит, пропитанный очень вкусным лимонно-сливочным кремом. Торт просто тает во рту.

Ингредиенты:

бисквит:

  • яйцо куриное — 5 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • мука пшеничная — 50 гр.
  • масло растительное — 70 гр.
  • соль — 0.5 ч. л.
  • лимон (цедра) — 1 шт.
  • крем:
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • мука пшеничная — 2 ст. л.
  • лимон (цедра с 1 лимона, сок из 2 лимонов) — 2 шт.
  • вода — 150 мл.
  • сливки (33%) — 500 мл.

Приготовление:

Для бисквита стереть цедру с одного лимона. Взбить 5 белков с щепоткой соли до крепкой пены, постепенно добавляя сахар. Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки, небольшими порциями муку. Добавить цедру и постепенно вливая ввести растительное масло, не прекращая взбивать тесто.

Готовое тесто вылить на застеленный пергаментом противень. Мой размером 30*40см. Разровнять и выпечь в духовке, разогретой до t 180* С. примерно 15 минут. Стряхнуть вместе с бумагой с противня на стол и дать полностью остыть.

Для крема стереть цедру со второго лимона. В кастрюле смешать яйца, муку и сахар. Выдавить сок из двух лимонов, перелить в стакан (250 мл.) и долить до верха холодной водой.

Вылить смесь в кастрюлю, хорошо перемешать и уварить помешивая до закипания и загустения. Полностью остудить. Взбить жирные сливки до плотной пены. Добавить заварной крем и перемешать до однородности на низких оборотах миксера.

Бисквит разрезать на полоски. Смазать каждую кремом и скатать в рулет, накручивая постепенно одну полоску за другой, как показано в видео.

Установить торт на подставку. Украсить сверху кремом и дать настояться в холодильнике хотя бы ночь. Торт должен быть хорошо остывшим и пропитанным, чтобы было легко его резать.

Источник