Отрывной пирог “ЯБЛОЧНЫЕ РОЖКИ”: выглядит эффектно и начинка не РАСТЕКАЕТСЯ
Домашняя выпечка всегда как маленький праздник, и чтобы порадовать своих близких, я регулярно пеку для них что-нибудь вкусненькое и поэтому ищу новые необычные рецепты.
Один из них – отрывной пирог «Яблочные рожки». Он получается нежным, с сочной начинкой, а благодаря эффектной форме отлично украсит любой стол. Может показаться, что этот пирог сложен, но готовится он очень просто, хотя и несколько кропотливо.
Ингредиенты:
- 550 г муки;
- 250 г молока;
- 80 г сахара;
- 1 яйцо;
- 40 г сливочного масла;
- 30 г растительного масла;
- 7 г дрожжей;
- 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки:
- 2 больших яблока;
- 1 чайная ложка корицы.
Для кондитерской посыпки (штрейзеля):
- 100 г сливочного масла;
- 200 г сахарного песка;
- 170 г муки.
Приготовление:
В посуду с теплым молоком поочередно вводим яйцо, сахар, соль, растительное и растопленное сливочное масло. В просторную миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и перемешиваем.
Делаем в муке широкое углубление и вливаем туда молочную смесь. Ссыпая с краев муку и соединяя ее с жидкостью, замешиваем мягкое, гладкое тесто.
Делим его на 8 одинаковых частей и выкатываем из них шарики. Помещаем их на смазанную растительным маслом поверхность, накрываем влажным полотенцем и оставляем для расстойки на 40 минут.
За это время мы должны успеть приготовить начинку и посыпку. Яблоки нарезаем мелкими кубиками. Начинка будет гораздо ароматнее, если яблоки не очищать от кожуры. Удаляйте ее только в том случае, если она слишком грубая.
Распускаем в сковороде сливочное масло, кладем в нее яблоки и тушим примерно 3-4 минуты, затем посыпаем корицей и перемешиваем. Сахар не добавляем: из-за него яблоки пустят сок, начинка станет мокрой и растечется.
Приступим к штрейзелю. Охлажденное сливочное масло помещаем в широкую миску и рубим на кусочки. Затем добавляем муку и сахар и перетираем все между ладонями до образования крошки. Приготовленную посыпку убираем в холодильник до того момента, когда она нам понадобится.
Подошедшие шарики теста раскатываем в круглые пласты размером, соответствующим диаметру формы, на которой будет выпекаться пирог. Половину пласта посыпаем штрейзелем и накрываем его другой половиной.
Поверхность получившегося полукруга тоже посыпаем крошкой и с каждой его стороны выкладываем яблочную начинку, помещая ее по краям. Середину оставляем пустой.
Теперь аккуратно сворачиваем тесто рулетом с обеих сторон в направлении центра. У нас получились два соединенных вместе кулечка-конуса, напоминающих по виду рожки.
Круглую форму смазываем растительным маслом и укладываем в нее «рожки». Сформированный пирог посыпаем оставшимся штрейзелем.
Выпекаем в разогретой до 200С духовке в течение 45-55 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой.
Пирог получается очень нарядным, мягким и воздушным, с чудесным яблочно-коричным ароматом. Его не требуется разрезать, так как он уже поделен на порции, достаточно немного потянуть кусок, и он легко отделится, оттого этот пирог и называется отрывным.
Вместо яблок вы можете использовать любые другие фрукты или ягоды: вишню, абрикосы, груши и т.д. Хороши и несладкие начинки: с курицей, с зеленым луком и яйцом, с капустой и грибами. В этом случае в тесто не нужно добавлять сахар, а штрейзель замените семенами кунжута или подсолнечника.
