Пирог ЗЕБРА на кефире: КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт

Рецепт из нашего детства, проверенный не одним десятилетием. Выпечка по этому рецепту получается очень вкусным, влажным и нежным. Пирог Зебра: добрая, старая классика, которая немножко адаптирована на современные условия.

Вариантов «Зебры» очень много, но именно этот способ мне нравится больше всего.

Ингредиенты:

Диаметр формы 20 см.

  • Мука пшеничная — 190 г
  • Сахара — 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сода — 2/3 ч. ложки
  • Кефир — 220 мл
  • Какао-порошок — 10 г
  • Ванильный сахара — 1 ч. ложка
  • Соль — щепотка

Рецепт приготовления:

Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. В глубокой чаше соединяем сахар, ванильный сахар, соль и сливочное масло. Взбиваем миксером до однородного состояния. Скорость миксера высокая, время взбивания 4-5 минут.

Когда масса стала пышной и светлой, по одному добавляем яйца, продолжая взбивать миксером. Муку соединяем с содой и за три приема, просеиваем в чашу с основной массой. Скорость миксера снижаем до минимума и замешиваем до однородности.

В процессе замешивание, тоже частями, вливаем кефир. Тесто у нас по консистенции получается, как густая сметана. Затем, тесто делим на две части и в одну часть добавляем (просеиваем через сито) какао-порошок.

На низкой скорости миксера, взбиваем часть теста с какао, до однородного состояния. У нас получились два вида теста, светлая и темная. Форму для выпекания (у меня разъемная, диаметром 20 см) застилаем пергаментной бумагой.

В центр формы, чередуя, выкладываем по две столовые ложки теста (светлое и темное). Когда от каждого вида теста остается по 3-4 ложки, тогда уже чередуем по одной ложке в центр формы. По желанию, с помощью деревянной шпажки, делаем на поверхности теста узоры.

Предварительно разогреваем духовку до 170° C и выпекаем пирог «Зебра» 45-50 минут. Время выпекания, отрегулируйте по Вашей духовке. Готовность проверьте с помощью деревянной шпажки.

После выпекания, даем отстояться пирогу минут 5. Ножом проводим, отделяем выпечку от боковых стенок формы. Затем, снимаем разъемное кольцо формы и пирог остужаем полностью.

Приятного аппетита!

Источник