Пирожки на ЗАВАРНОМ тесте

Пирожки из заварного теста очень мягкие и вкусные, долго не черствеют. На второй, и на третий день ещё хороши.

Продукты:

  • 3 стакана +3 ст. ложки муки горкой,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ч. ложку соли,
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • дрожжи 11 гр. (пакетик)
  • начинка для пирожков

Как приготовить пирожки на заварном тесте:

В миску кладём 3 ст. ложки муки, сахар, соль и масло. Быстро вводим стакан кипятка и всё размешиваем венчиком. Если будут мелкие комки, не страшно, при дальнейшем замешивании они разойдутся.

Отдельно в половине стакана тёплой воды размешиваем пачку (11 гр.) дрожжей, добавляем к остывшему тесту. Туда же кладём 2 желтка. Размешиваем. И всыпаем постепенно 3 стакана просеянной муки. Хорошо вымешиваем тесто.

Потом продолжаем вымешивать на столе, насыпав на него муку, пока тесто не станет отлипать от рук. Кладём тесто в миску, присыпаем немного мукой, чтобы полотенце не прилипло, накрываем полотенцем пока оно подходит.

Ставим в тёплое место на час. За час тесто хорошо поднимается. Обминаем его. И делим на несколько шариков. Смазываем стол растительным маслом, начинаем разделывать пирожки.

Кружки теста разминаем руками и кладём начинку, защипываем края. Тесто настолько пластичное, что скалка здесь не потребуется.И края защипываются прекрасно. Начинка может быть любая. У меня было две картошки с грибами и луком, и творог.

С этого количества теста у меня получилось 15 больших пирожков. Пока разделывала их, первые пирожки подошли прямо на столе. Предварительно разогреваем масло в сковороде и начинаем жарить наших красавцев.

Жарим на умеренном огне,чтобы тесто хорошо прожарилось и пирожки не подгорели. Один приятный момент в этих пирожках, когда их переворачиваешь, они не вертятся в масле. Хорошо ложатся на другую сторону.

Приятного аппетита!

Источник