Подборка рецептов «МЕДОВИКА» на все случаи жизни

1. Медовый торт со сметанным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стак.
• Мед — 1 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 2 стак.

Для крема:

• Сметана — 500 г
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 1 стак.
• Сливочное масло — 150 г

Для украшения:

• Грецкие орехи — по вкусу
• Шоколад — по вкусу

Приготовление:

Взбить яйца вместе с сахаром в светлый крем. Добавить мед и муку, просеянную вместе с содой. Перемешать. Должно получиться густое тесто. Разогреть духовку до 180ºС. Испечь три тонких коржа. На выпечку понадобится примерно 15 минут. Готовые коржи остудить.

Для крема взбить мягкое сливочное масло с сахаром и желтками. Добавить сметану и еще раз взбить. Собрать торт, смазывая коржи кремом. Покрыть верх и бока торта.

Помолоть грецкие орехи в блендере, а шоколад натереть на терке. Обсыпать торт орехами и шоколадом.

2. «Медовик» с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 160 г
• Мука — 425 г

Для крема:

• Сливочное масло — 200 г
• Вареное сгущенное молоко — 300 г
• Сметана — 150 г
• Сахарная пудра — 30 г

Приготовление:

Взбить яйца венчиком. Миксером взбить мягкое сливочное масло вместе с сахарной пудрой. Смешать масло с яйцами, добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Разделить тесто на 6 частей, раскатать в тонкие коржи. Выпекать каждый корж в разогретой до 200 ºС духовке 5 минут.

Накрыть каждый корж тарелкой и срезать неровные края. Обрезки измельчить в крошку. Взбить сгущенку с мягким маслом, отдельно взбить сметану с сахарной пудрой. Соединить обе массы.

Когда коржи полностью остынут, смазать их кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом и посыпать крошкой. Поставить медовик в холодильник на ночь. Готовый торт можно по желанию украсить вареной сгущенкой с помощью кондитерского мешка.

3. Шоколадный «Медовик» со сметанным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 250–275 г
• Сливочное масло — 50 г
• Какао-порошок — 35 г
• Мед — 75 мл
• Сахар — 100–150 г
• Яйца — 2 шт.
• Сок лимона — 70 мл
• Сода — 0,5 ч. л.

Для сиропа:

• Вода — 50 мл
• Сахар — 25 г
• Коньяк или ром — 1 ч. л.

Для крема:

• Жирная сметана — 500 мл
• Мелкий сахар или сахарная пудра — 125 г
• Ванилин — 1 щепотка

Приготовление:

Смешать мед, сахар и масло. Нагревать, пока сахар полностью не растворится. Яйца слегка взбить венчиком, добавить в медовую смесь вместе с содой. Влить сок лимона, всыпать муку и какао. Перемешать. Заваривать тесто на медленном огне 3–4 минуты.

Выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания. Разделить тесто на шесть равных частей. Раскатать в тонкие коржи диаметром 20 см, срезать неровные края.

Наколоть вилкой и выпекать каждый корж вместе с обрезками 5 минут в разогретой до 180ºС духовке, застелив противень пергаментом. Смешать все ингредиенты для сиропа и нагревать, пока сахар не растворится.

Взбить сметану вместе с сахаром и ванилином, отложить 3–4 ст. л. крема. Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом. Верхний корж пока смазывать не нужно. Поставить торт в холодильник на несколько часов.

Смазать бока и верх торта оставшимся кремом. Обрезки измельчить в блендере и посыпать торт. Вернуть в холодильник на ночь.

4. «Медовик» с масляным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Жидкий мед — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 2 стак.
• Сода — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 шт.

Для крема:

• Сливочное масло — 150 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Взбитая сметана — 6 ст. л.

Приготовление:

Растопить сливочное масло, смешать его с жидким медом, добавить яйцо, сахар, лимонную цедру, просеянную муку, гашеную уксусом соду и замесить тесто. Разделить его на 3 части и выпекать коржи в смазанной маслом форме при температуре 180ºС.

Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахарной пудрой и добавить взбитую сметану. Медовые коржи остудить, смазать кремом, уложить слоями и слегка придавить руками. Готовому торту дать постоять несколько часов в холодильнике или в комнате.

5. «Медовик» с заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стак.
• Сливочное масло — 100 г
• Мед — 2 ст. л.
• Мука — 2,5 стак.
• Сода — 1 ч. л.

Для крема:

• Молоко — 2 стак.
• Сладкое сгущенное молоко — 400 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 300 г

Приготовление:

Яйца, мед, сахар, масло соединить и поставить на водяную баню. Как только сахар и масло растворятся, всыпать просеянную муку и соду. Тщательно перемешать и снять с огня. Должно получиться довольно жидкое тесто.

Выложить тесто слегка присыпанный мукой и дать остыть в течение 15 минут. Разделить на 8–10 частей.

Взять два листа бумаги, начертить круги диаметром 20 см. Перевернуть бумагу и смазать сливочным маслом. Часть теста выложить на бумагу и аккуратно раскатать по форме круга. Выложить на противень вместе с бумагой.

Выпекать при 180ºC, пока корж не подрумянится. Пока один корж печется, раскатывать другой, не забывая смазывать бумагу маслом после каждого коржа. Готовые коржи снимать с помощью кухонной лопатки. Остудить.

Для крема заранее вынуть все ингредиенты из холодильника. Муку и яйца смешать с молоком. Довести до кипения, постоянно помешивая, на среднем огне. Дать остыть до комнатной температуры.

Слегка взбить заварной крем со сгущенкой. Масло взбить в пышную светлую массу. Добавлять крем по ложке в масло, не прекращая взбивать. Готовым кремом смазать коржи, верх и бока медовика. Один корж раскрошить и обсыпать верх и бока торта.

Приятного аппетита!