Самое вкусное ЗАВАРНОЕ ТЕСТО для пирожных. Рецепт идеальный!

Сегодня представляем вашему вниманию заварное тесто для эклеров. Тесто на молоке готовится просто и легко. На основе этого теста можно печь такие сладости, как эклеры, профитроли — и еще много-много вкусненького.

Хочу вам сказать, что эклеры, приготовленные из такого теста, просто супер. Они настолько нежные — тают во рту. Предлагаю вам испечь и оценить. Вкуснее заварного теста, чем приготовленное по этому рецепту, вы еще не пробовали.

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • 250 миллилитров жидкости;
  • 160 грамм муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара;
  • четыре куриных яйца.

Для крема:

  • 500 миллилитров молока;
  • 160 грамм сахара;
  • три куриных желтка;
  • 45 грамм кукурузного крахмала;
  • 150 жирных сливок;
  • ваниль.

Заварное тесто на молоке. Пошаговый рецепт

Для приготовления классического заварного теста нам понадобится 250 миллилитров жидкости (я беру половину молока, а половину воды). В кастрюлю вылить 125 миллилитров воды и столько же молока, добавить по щепотке соли и сахара, сливочное масла.

Поставить кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести содержимое кастрюли до кипения. Муку для теста предварительно просеять. Кастрюлю с кипящей массой снять с огня, добавить 160 грамм просеянной муки (160 грамм = неполному стакану) и замесить тесто с помощью силиконовой лопатки.

Когда заварное тесто соберется в ком и станет однородным, то поставить кастрюлю с тестом на плиту на маленький огонь, постепенно помешивая (примерно на 2-3 минуты). В остывшее тесто для эклеров добавлять по одному яйцу и хорошенько перемешивать (я замешиваю тесто вручную, но можно воспользоваться миксером, только насадку использовать лопатку, а не венчик).

Совет: если у вас яйца не крупные, то может понадобиться и пять штук, а не четыре.Тесто для эклеров не должно быть слишком густым, но и жидким тоже. Многое зависит от сорта муки, которую вы используете для замеса.

Заварное тесто для эклеров переложить в кондитерский мешок. Взять противень, застелить пекарской бумагой и отсадить эклеры (какой длины делать эклеры — это решать вам, но мне нравится не очень маленькие).

Вилку смочить во взбитом яйце и сделать бороздку по эклеру. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Сейчас расскажу пошагово как приготовить невероятно вкусный крем для классических эклеров.

Молоко соединить с половиной сахара и довести до кипения. Вторую половину сахара высыпать в желтки, добавить крахмал и перемешать вилкой до однородности. Горячее молоко влить тонкой струйкой в яйца (только не забываем: когда будем вливать молоко, то постоянно помешиваем яичную смесь).

Молоко с яйцами отправить снова на маленький огонь и, при постоянном помешивании, уварить крем до загустения. Затем снять с огня, добавить ванильный экстракт (стручок) и перемешать до однородности.

Заварной крем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов. Когда крем остынет, то соединить его со взбитыми сливками и перемешать до однородности. Начинять эклеры кремом при помощи кондитерского мешка.

Признаюсь честно, что когда впервые готовила заварное тесто, то очень волновалась, что вдруг что-то не получится. Но напрасно! Готовится тесто быстро и элементарно просто. Такая сладость идеально украсит праздничный стол и приятно удивит окружающих.

Источник