Торт «ПЕРВОКЛАШКА» со вкусом пломбира

Попробовав один раз, вы будете готовить его снова и снова. Бисквит в торте получается нежнейшим, очень сочным и бесподобно вкусным. Тортик получается аппетитным с любимым вкусом пломбира.

Продукты:

Бисквит:

  • 2 банки сгущенки (желательно густой и качественной)
  • 4 Яйца
  • 200 гр слив. масла или маргарина
  • 250 гр муки
  • 1 пакетик разрыхлителя 10 гр

Крем:

  • 800 гр сметаны
  • 500 мл сливок 33%
  • 150 гр. сахара
  • Ваниль
  • Загуститель для сметаны (по инструкции)

Помадка:

  • 3 ст. ложки какао
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 1 ст. ложка сахара
  • 20 гр сливочного масла

Как приготовить торт:

Готовим тесто и выпекаем коржи:

В глубокой посуде взбиваем яйца 4 минуты до устойчивой пены. Отправляем в яичную массу всю сгущенку, добавляем немного экстракта ванили и перемешиваем миксером или в комбайне до однородности.

В полученную массу просеиваем мучную смесь (просеянные несколько раз и перемешанные мука+разрыхлитель) и перемешиваем на медленной скорости миксера или лопаткой вручную движениями снизу вверх до однородности.

Предварительно растапливаем сливочное масло, остужаем и еле теплым добавляем в тесто, все хорошо перемешиваем до однородности. Приготовим форму для выпечки.

Берем плоскую форму размером 33х24 см, застилаем пергаментной бумагой, выливаем 1/3 часть теста, распределяем равномерно по толщине лопаткой или лучше кондитерским шпателем. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 18-20 минут (зависит от духовки). Каждый последующий корж будет выпекаться чуть быстрее.

Когда корж будет готов, вынимаем из духовки, проходим ножом по прилипшему к форме краю коржа и аккуратно перекладываем на ровную поверхность вместе с пергаментом. Закладываем в форму свежий пергаментный лист и выливаем очередную часть теста, затем ставим выпекаться в духовку. Таким образом выпекаем все три коржа.

У полностью остывших коржей аккуратно и неспеша снимаем пергамент.

Готовим крем:

В чаше миксера взбиваем очень холодные сливки сначала на средней скорости, затем на больших оборотах, добавляя сахарную пудру в несколько приемов, до устойчивых пиков и растворения пудры (долго взбивать не надо, чтобы не перебить в масло).

В крем добавляем всю сметану, немного ванильного экстракта и загуститель для сметаны. Взбиваем массу миксером до устойчивого загустения. Крем готов. Делим крем на три части.

Собираем торт:

Расстилаем пергамент на досточке по размеру торта с запасом по длинной стороне. Кладем первый корж и наносим 1/3 часть крема, разравнивая равномерным слоем. Сверху кладем второй корж, затем крем и так собираем весь торт.

Вырезаем лист пергамента по размеру торта с запасом, делим пополам и подкладываем под длинную сторону коржей, чтобы получился своеобразный кант. Промазываем бока торта кремом и приклеиваем (прижимаем ) к нему кант со всех сторон, чтобы получились бортики со всех боков.

Сверху торта распределяем при помощи широкого шпателя оставшийся крем и отправляем в холодильник.

Готовим помадку для торта:

Берем кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее какао порошок, добавляем кусочек сливочного масла, одну столовую ложку сахара и сметану. Все перемешиваем и ставим массу на небольшой огонь. Доводим до кипения и при постоянном помешивании лопаткой варим помадку 2-3 минуты. Готовую помадку остужаем.

Украшаем торт:

Берем пакетик для заморозки, переливаем в него остывшую помадку, отрезаем уголок, чтобы получилась небольшое отверстие, и рисуем наискосок сверху торта ровные линии. Затем при помощи зубочистки зигзагообразными движениями по линиям делаем узор.

Убираем готовый торт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался. На следующий день, достаем торт их холодильника и очень аккуратно, без спешки, снимаем пергаментную бумагу (кант) с боков (лишнее можно аккуратно срезать ножницами). Торт получается просто огромный и рассчитан на 20 порций, чтобы накормить почти весь класс.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ольга Матвей

Источник