Домашняя КОЛБАСА, сочная и аппетитная: НАТУРАЛЬНЫЙ продукт БЕЗ подмесу. 5 рецептов на любой вкус!

Румяная, ароматная домашняя колбаса за праздничным столом съедается в первую очередь. Ничего удивительного, ведь домашняя — самая вкусная! И неважно: куриная она или свиная, картофельная или печеночная, приготовленная своими руками колбаса вне конкуренции.

Рано или поздно в кулинарной практике наступает момент, когда ребром становится вопрос: как сделать домашнюю колбасу? Вместо того чтобы выбирать готовый продукт и гадать, хороший ли он, намного лучше просто освоить приготовление домашней колбасы.

Поверьте, в этом нет ничего сложного. Сегодня мы представляем вашему вниманию подборку рецептов домашней колбасы на любой вкус. Диетическому также нашлось место! Какой бы из вариантов ни выбрали, результат будет великолепный.

Рецепты домашней колбасы

Свиная колбаса с коньяком и мускатным орехом

Сегодня мы с большим удовольствием научим вас готовить простую, но пикантную колбасу, которая будет уместно смотреться и как нарезка, и как отдельное блюдо.Классические ингредиенты предлагаем дополнить натуральными ароматическими добавками. Этот вкус никто не назовет банальным!

Ингредиенты на 8 порций:

  • Свинина 2 кг
  • Сало 200 г
  • Коньяк 3 ст. л.
  • Сливки 150 мл
  • Кориандр по вкусу
  • Мускатный орех по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Кишки 4 шт.

Приготовление:

Четверть мяса пропустите через мясорубку, а оставшееся нарежьте вместе с салом на мелкие кусочки. Подготовьте 4 кишки по 1 метру каждая. Смешайте все ингредиенты и отправьте фарш в холодильник на ночь.

Начините кишки охлажденным фаршем, сложите их в рукав для выпекания и запекайте 20 минут при 200 градусах. Затем достаньте колбасу из рукава и запекайте еще 30–40 минут.

Колбаса из свинины может быть приготовлена и с другим набором пряностей. Отлично подойдет чеснок или зерна горчицы, а любителям блюд поострее рекомендуем поэкспериментировать с красным перцем, но очень осторожно.

Домашняя колбаса в фольге

То, что домашнюю колбасу вкусную, ароматную и полезную любят больше, чем магазинную- факт. В ней никогда не будет консервантов и вредных добавок, потому что она сделана своими руками.

Но есть один минус: приготовление домашней колбасы — процесс трудоемкий и не всем хозяйкам хочется заморачиваться с оболочкой из кишок. Поэтому мы для вас подготовили более упрощенный рецепт приготовления домашней колбасы, без использования кишок.

Вариант угощения для тех, кто не хочет или не имеет возможности возиться с кишками. Вам понадобится только фарш и фольга. Нарезанная аккуратными колечками, поданная с горчицей и свежей зеленью, она покорит каждого за столом.

Ингредиенты на 12 порций:

  • Свинина 1 кг
  • Куриное филе 700–800 г
  • Сало 200 г
  • Яйцо 3–4 шт.
  • Крахмал 3–4 ст. л.
  • Чеснок 6 зуб.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый)по вкусу
  • Паприка по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо и сало маленькими кусочками. Взбейте яйца, добавьте раздавленный чеснок, соль, перец и паприку. По желанию можно добавить любые специи на ваш вкус. Понемногу введите в массу крахмал, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Соедините мясо и сало с яичной массой и тщательно всё перемешайте. Отрежьте кусок фольги и выложите на него фарш в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, стараясь сделать это поплотнее. Края закройте очень плотно, чтобы при запекании сок не вытекал.

Выложите полученную колбасу на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на час.Этот простой рецепт домашней колбасы обязательно вам пригодится. Поверьте, перед ароматом этого блюда невозможно устоять!

Нежная куриная колбаса

Домашняя колбаса из куриной грудки получается необычайно нежной, ее хочется готовить на каждый праздник! А чтобы продукт не получился сухим, добавьте к начинке немного свиного сала.

Подавать к столу колбасу,намного приятнее, когда полностью уверен в её составе, ведь приготовлена она своими руками. Близкие по достоинству оценят это блюдо — настоящее проявление хозяйственности и заботы.

В отличие от свинины или говядины, птица готовится гораздо быстрее, а результат порадует небывалой нежностью. Натуральную оболочку для колбасы (кишки) вы сможете найти в мясном отделе, ее понадобится около 4 метров.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Куриное филе 2 кг
  • Сало 500 г
  • Чеснок 6 зуб.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Мускатный орех 1 ч. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Коньяк 50 г

Приготовление:

Курицу и сало без шкурки нарежьте небольшими кубиками, посолите, добавьте измельченный чеснок, мускатный орех, перец, лавровый лист и коньяк. Отправьте в холодильник на 6–8 часов.

Начините кишки при помощи специальной насадки мясорубки в виде трубочки. Если такого приспособления у вас нет, воспользуйтесь обрезанной пластиковой бутылкой.

Старайтесь не начинять слишком плотно и, если хотите получить небольшие колбаски, перевяжите их ниткой. При помощи зубочистки сделайте несколько проколов по всей длине, чтобы во время варки колбаса не лопнула.

В глубокой кастрюле вскипятите воду, немного посолите, выложите колбасу и проварите 20–25 минут.

Вареную колбасу подрумяньте на сковороде. Ее также можно не варить, а сразу запечь, отправив в духовку на 45 минут при температуре 200 градусов. Надеемся, что этот рецепт убедит вас в том, что вкусную мясную закуску можно приготовить быстро и просто.

Вегетарианская колбаса

Дешевый рецепт вкусной диетической колбасы. Горох отлично заменяет мясо, прекрасный источник белка. Вегетарианцы оценят! Если аккуратно нарезать, на праздничный стол также сгодится.

Все мы знаем, что во время Великого поста нельзя есть пищу животного происхождения. Конечно, если большую часть вашего рациона до этого составляло мясо, отказаться от него будет ой как непросто.

Но вегетарианская кухня тоже полна интересных и вкусных блюд. Отличным тому примером можно считать нежную колбаску из гороха. Чтобы ее приготовить, вам нужно сначала обзавестись формой для колбасы. Для этого можете использовать обычную пластиковую бутылку с обрезанной верхушкой.

Ингредиенты на 6 порций:

  • Свекла 1 шт.
  • Горох сухой 2 стак.
  • Вода 3 стак.
  • Соль по вкусу
  • Мускатный орех 0,5 ч. л.
  • Паприка 0,5 ч. л.
  • Чеснок 1–2 зуб.
  • Подсолнечное масло 4 ст. л.

Приготовление:

Переберите и хорошенько вымойте горох. Поместите горох в кастрюлю и залейте теплой водой на 3 часа.

Слейте воду. Вскипятите 3 стак. свежей воды и залейте ею горох.Варите крупу, периодически помешивая, на медленном огне без крышки. Каша должна стать густой и плотной. За 2 минуты до готовности посолите горох.

Очистите свеклу и выжмите 3 ст. л. сока и измельчите чеснок. Добавьте сок, чеснок, мускатный орех и паприку в гороховое пюре.С помощью погружного блендера пюрируйте массу до однородности, влейте подсолнечное масло и хорошенько всё перемешайте.

Возьмите подготовленные формы для колбасы и поместите в них гороховую кашу. Оберните формы пищевой пленкой и отправьте будущую колбасу в холодильник на ночь. Вегетарианская колбаса готова. Утром аккуратно достаньте гороховое пюре из формы и нарежьте кружочками. Такой рецепт идеально подойдет для поста.

Картофельная колбаса со шкварками

Славянская кухня — не кухня без картошки и мяса! Эти два продукта готовят как по отдельности, так и совмещают в одном блюде. Вкусно, сытно и просто — с этим согласны все. Но нам хотелось бы добавить еще одно — оригинально.

Наверное, вы сейчас задумались, что же тут оригинального? Колбаса со вкусом драников! Домашняя картофельная колбаса — что-то новенькое для многих из нас. Если вы до сих пор ее еще не пробовали, немедленно исправляйте это упущение. Это невероятно вкусное блюдо и к тому же дешевое Попробовать точно стоит.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Картофель 800 г
  • Кишки 1 шт.
  • Мясо 200 г
  • Сало 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Чеснок 6 зуб.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Кориандр 6 г

Приготовление:

Можно взять то мясо, которое вам нравится, например, свинину или говядину. Мелко нарежьте его или же просто перекрутите через мясорубку. Сало также нарежьте мелким кубиком и обжарьте. Этот ингредиент является опциональным: если вы не любитель сала, от него можно отказаться.

Очистите луковицу и измельчите овощ. Можно нарезать очень мелким кубиком или же использовать блендер. Если нет мяса и хочется приготовить колбасу исключительно из картошки, обжарьте лук. Тогда блюдо будет в разы вкуснее.

Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавку.Сырой картофель можно нарезать кубиками или, что быстрее, натереть на достаточно крупной терке.Смешайте картофель с подготовленным луком.

Добавьте к овощам чеснок, а затем сметану. Так картофель не потемнеет. Почему не стоит готовить пюре? Всё дело в том, что когда в колбасе чувствуется крупный картофель, она намного вкуснее.

В емкость с картофелем высыпьте подготовленный фарш и измельченный лавровый лист. Заправьте всё солью, перцем, кориандром и перемешайте руками.

Лучше использовать мясорубку со специальной насадкой. Так набивать кишку проще. Но можно набивать вручную. Для этого подойдет горлышко из-под бутылки. Промойте оболочку, наденьте на насадку и набейте колбаски. Оболочку нужно завязать в узелок или нитками. Когда достигните нужной длины (размер колбасок), перекрутите оболочку.

Проколите колбаски зубочисткой с двух сторон. Тогда они не будут лопаться в процессе приготовления. Вскипятите в небольшой кастрюле воду, добавьте специи и лавровый лист. Проварите колбаски в течение 15 минут. Выньте колбаски, обсушите их бумажным полотенцем и обжарьте с двух сторон до полной готовности.

Также можно запечь их в духовке. Возьмите обычный противень, смажьте маслом и выложите колбаски. Выставьте температуру духовки на 180 °С и запекайте в течение 40 минут. Во время приготовления не забывайте переворачивать их.

Надеемся, рецепты вам понравились, и вы захотите приготовить что-либо из предложенного. Порадуйте друзей, поделитесь с ними статьей!

Источник