Мясные ПИРОЖНЫЕ с грибным соусом

Оригинальная закусочная импровизация из довольно традиционных продуктов, которые почти всегда есть в наличии на кухне практически у любой хозяйки. Выглядят пирожные аппетитно, при этом они очень вкусны и сытны.

Ингредиенты:

  • мясо курицы – 500г (филе)
  • сливки любой жирности – 200-250г
  • яйца – 1шт.
  • лук репчатый – 1 головка
  • свежая зелень петрушки –
  • 1 небольшой (50-60г) пучок мягкий плавленый сыр – 200г
  • шампиньоны – 300-350г
  • сливочное масло 30-50 г
  • чеснок – 1-2 зубочка
  • соль, перец – традиционно по вкусу
  • по желанию специи для курицы

Приготовление:

Мясо прокрутите на мясорубке в фарш, посолите, поперчите, вбейте к нему яйцо и хорошенько вымешайте. Затем, продолжая вымешивать, частями введите прохладные сливки. У вас должна получиться однородная фаршевая масса, по консистенции похожая на тесто для оладий.
На этом этапе всыпьте к нашему «тесту» мелко порубленную зелень и перемешайте массу еще раз окончательно.

Противень (форму) застелите изнутри пергаментом и выложите ровным слоем тесто, после чего поместите в духовку и выпекайте около четверти часа при температуре 180-200С.

Готовый корж оставьте остывать (можно в форме), а тем временем займитесь приготовлением крема. Прежде чем измельчите полностью грибы, нарежьте несколько (по количеству порций) одинаковых пластин для украшения.

Из заявленного количества продуктов получается примерно 15-16 пирожных. Остальные шампиньоны порежьте очень мелким кубиком, и также мелко шинкуйте лук.

Далее на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла подрумяньте с обеих сторон грибочки для украшения и выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавить от излишка жира.

В этой же сковороде распустите сливочное масло и пассеруйте в нем лук, буквально 2-3 минуты, до прозрачности, после чего заложите к луковой массе измельченные грибы и продолжите обжаривать все вместе.

Грибы, конечно же, в процессе обжаривания пустят сок, поэтому обжаривать массу следует до полного выпаривания жидкости. Грибам же позвольте слегка (самую малость) зарумяниться.

Обжаренные грибочки остудите и смешайте с плавленым сыром. Тут же приправьте по вкусу солью с перцем и подмешайте порубленный как можно мельче чеснок. Массу добросовестно промешайте – крем готов.

Остывший мясной корж разрежьте надвое, и нанесите на обе половины приготовленный только что крем. Далее аккуратно без резких движений сложите коржи друг на дружку. Таким образом, у вас должен получиться как бы пирог из двух коржей и двумя слоями крема.

После сборки пирог желательно минут на 30-40 поместить в холодильник, благодаря чему текстура крема слегка уплотнится и, пирог легче будет разрезать на порции.

Нарезав порционно, разместите пирожные на презентационном блюде, украсьте подготовленными ранее грибными пластинами с зеленью и подавайте закуску на стол.

Приятного аппетита!

Источник