Огуречное КИМЧИ — острая корейская закуска

Понадобится:

• 1 кг огурцов,
• 2 ст.л. соли,
• 4 зубчика чеснока,
• морковь,
• луковица,
• зеленый лук,
• острый красный перец,
• 3 ст.л. соевого соуса,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. семян кунжута,
• 1\4 стакана воды.

Приготовление:

Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 4 части, не доходя до конца см 2-3, посолить снаружи и изнутри, оставить на 10 мин. Морковь нашинковать длинными тонкими полосками (на терке для моркови по-корейски), луковицу — полукольцами.

Чеснок и зеленый лук измельчить. Соединить соевый соус с сахаром и измельченным острым перцем, добавить немного воды и кунжута, перемешать овощи ( лук и морковь ) с заправкой.

С огурцов слить жидкость, заполнить «кармашки» начинкой. Сложить в широкую посуду с бортиками и оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки, после чего хранить в холодильнике (до недели).