Террин из ЛОСОСЯ и СКУМБРИИ с творогом, сногсшибательная ФРАНЦУЗСКАЯ закуска

Блюдо из двух разных сортов рыбы с творогом и желатином. Французское кушанье, нечто среднее между паштетом и запеканкой, подается охлажденным, в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Лосось слабосоленый — 250 грамм
  • Творог — 350 грамм
  • Скумбрия горячего копчения — 300-350 грамм
  • Желатин — 7 грамм
  • Молоко — 50 миллилитров
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Скумбрию горячего копчения очистить от костей и кожи, лососевое малосольное филе нарезать тонкими ломтиками. Для запекания подойдет форма для приготовления кекса, застеленная пищевой пленкой. Сначала выложить на неё ломтики лосося, в том числе и на бортики.

Отдельно перемолоть творог с зеленью укропа с помощью блендера. Замочить желатин так, как написано на упаковке, в холодной воде. Довести до кипения молоко, снять с огня. Влить набухший желатин, перемешать до растворения.

Добавить в смесь немного творога, хорошо перемешать, затем соединить с остальным продуктом, перемешать до состояния однородности. Переложить массу на красную рыбу, сверху – скумбрия. Покрыть будущую запеканку остатками крема и ломтиками лосося.

Края пищевой пленки завернуть на рыбу, поставить изделие под груз, подходящий по весу и размеру. Закуску охладить в холодильнике в течение трех-четырех часов, можно оставить её на ночь.

При подаче террин нарезать ломтиками, украсить половинками помидоров черри, листочками базилика, нарезанными кружками свежих или малосольных огурцов и редиса. Также закуску можно выложить на листья зеленого салата, предварительно хорошо вымытого и обсушенного.

Приятного аппетита!

Источник