Как пожарить ПЕЧЕНЬ: ТОП-6 рецептов

1. Печень, жареная с горчицей

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 2-3 ст. л. горчицы,
  • по 2 ст. л. растительного и сливочного масла,
  • ¼ стакана муки,
  • перец,
  • соль

Приготовление:

Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси.

Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15 мин до готовности на среднем огне.

Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.

2. Жареная печень в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 250 г томатного сока,
  • 30 г петрушки,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • по 1 ст. л. сушеного лука и сока лимона,
  • перец,
  • соль.

Приготовление:

Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5 см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания.

Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать. Подавать горячей.Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.

3. Печень по-строгановски

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 2-3 луковицы,
  • 2 стакана сметаны,
  • 3 ст. л. масла,
  • по 1 ст. л. томат-пасты или соуса и муки,
  • зелень,
  • соль,
  • перец.

Приготовление:

Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1 см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить.

На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения. Потушить все 10-15 мин до готовности печени на слабом огне.

4. Карамельная печень в томате

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 1/3 стакана воды,
  • ¼ стакана кетчупа,
  • 3 ст. л. муки,
  • 2 ст. л.
  • коричневого сахара,
  • по 1 ст. л. растительного масла,
  • соевого соуса и уксуса,
  • щепотка чесночного порошка.

Приготовление:

Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла.

Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.

5. Печень в соусе с белым вином

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 100 мл вина белого,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 красных луковицы,
  • 1 пучок петрушки,
  • по 2 ст. л. сливочного масла и коньяка,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ч. л. морской соли,
  • ¼ ч. л. свежемолотого черного перца.

Приготовление:

Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст. л. сливочного масла до прозрачности. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты.

Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5 см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст. л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2 мин.

Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30 сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.

6. Печень, жареная по-восточному

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 4 ст. л. растительного масла,
  • 1 ст. л. крахмала,
  • по 1 ч. л. имбиря молотого и соли,
  • зелень,
  • соус – 2 ст. л. куриного бульона,
  • 1,5 ст. л. соевого соуса,
  • 1 ст. л. томат-пасты,
  • 1 ч. л. крахмала.

Приготовление:

Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5 см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст. л. раст. масла и воды, довести до однородности. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить.

В сковороде разогреть 2 ст. л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30 сек.Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.

Приготовление разных жареных блюд из печени – это действительно просто, нужно лишь попробовать и сможете в этом убедиться! Такой вкусный, недорогой и быстрый обед или ужин с удовольствием скушает вся семья.

Источник