Куриный СУП с перловкой
Наваристый куриный суп с перловкой неизменно вызывает ассоциацию с домашним уютом. Блюдо считается идеальным для простого и сытного обеда.
Текст его рецепта впервые опубликован в американской поваренной книге 18 века, но изобретён гораздо раньше. В Северной Европе и США перловый суп варят зимой — считается, что он отлично восстанавливает силы, согревает в холодную погоду и создаёт ощущение комфорта. Оригинальный вкус блюда складывается из насыщенного бульона, поджаренных овощей и душистых специй.
Но главный компонент — перловая крупа, которая обогащает текстуру супа, придавая ей густоту и мягкость. Чтобы сократить время приготовления, лучше использовать перловку в пакетиках — её не придётся предварительно замачивать. Чтобы кушанье получилось вкусным и лёгким, важно выполнять действия пошагово.
Состав рецепта легко варьируется — можно добавить картофель, сельдерей, помидоры, а также любимые сушёные травы. Блюдо станет ещё вкуснее, если используется натуральная перловка и предварительно обжаренное куриное мясо.
Ингредиенты:
- Суповой набор из курицы — 400 Грамм
- Морковь — 2 Штуки
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Перловая крупа — 50 Грамм
- Вода — 2 Литр
- Зелень — 20 Грамм
- Растительное масло — 20 Грамм
Необязательные ингредиенты
- Лавровый лист — По вкусу
- Поваренная соль — По вкусу
- Смесь перцев — По вкусу
Приготовление:
Кладём в кастрюлю продукты, показанные на фото — курицу, по одной цельной очищенной луковице и морковке, лавровый лист и горошины перцев. Вливаем 1,5 л холодной воды. Варим на небольшом огне 40-50 мин, регулярно удаляя пену. Затем вынимаем мясо, а бульон процеживаем сквозь сито.
Кипятим во второй кастрюле 0,5 л воды, добавляем соль. Опускаем в воду готовый пакетик с перловкой — пример представлен на фото. Варим 40 мин. Вынимаем пакет вилкой и кладём в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Нарезаем лук кубиком, морковь — дольками. Кладём на сковороду с растительным маслом и обжариваем 10 мин, пока овощи не станут мягкими.
Ставим на огонь кастрюлю с процеженным бульоном, доводим до кипения и закладываем продукты пошагово — сначала перловка, затем пассированные овощи и куриное мясо, снятое с костей. Приправляем солью и перцем. Подаём в глубокой мисочке, посыпав зеленью.
