Мясо с подливой «СТОЛОВЫЕ СССР». Полный рецепт!

В советских столовых чем раньше кормили? Все блюда настолько простейшие были! Салат витаминный, котлеты, компот! Мясную подливу любил наш народ! А что был за соус у мяса такой? Коричневый, бархатный, очень густой! Попробуем этот рецепт повторить! В Союзе на кухне немного побыть!

Ингредиенты для «Мясо с подливой «Столовые СССР»»:

Основа:

  • Говядина (около кг) — 900 г
  • Специи (соль, черный перец, перец горошком, лавровый лист) — по вкусу
  • Масло растительное
  • Вода (для бульона) — 4 стак.
  • Сахар (для лука)

Подлива:

  • Лук репчатый (2-3 шт) — 2 шт
  • Соус томатный (1-2 ст.л) — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Смалец (свиной смалец, кулинарный жир, топленое или сливочное масло) — 2 ст. л.
  • Бульон (3 половника) — 3 шт
  • Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Мясо с подливой «Столовые СССР»»:

Мясо нарезать небольшими кусочками. На сковороде раскалить растительное масло, быстро обжарить говядину до румяной корочки. Переложить мясо в посуду для тушения с толстым дном.

В том же масле пассировать луковицы, посыпав слегка сахаром. Добавить лук к мясу. Хорошо поперчить, но не солить! (чуть подсолить можно будет в конце тушения), влить 4-5 стакана воды (в зависимости сколько грамм мяса будет).

Томить на небольшом огне минут 40 (можно чуть дольше, в зависимости от того, какое мясо).

Отдельно на сковороде растопить жир, всыпать муку и жарить, помешивая, до потемнения массы (цвет регулируйте сами, только следите, чтобы не стало гореть, иначе появится неприятный запах) чем темнее цвет, тем ближе к оригиналу.

После того, как обжарили муку, сразу вливаем из кастрюли 3 половника бульона и быстро размешиваем лопаткой до образования однородной массы. Добавляем полученный соус к мясу, перемешиваем.

Затем кладем лаврушку, перец горошком, томатный соус и солим. И томим на небольшом огне, помешивая, еще минут 20-30.

Мясо готово. У нас на гарнир в этот раз было горохово-картофельное пюре) а так же вкусно с макаронами, рисом, кашами.

Приятного аппетита!

Источник