Запеканка из КАБАЧКОВ с СЫРОМ и РИСОМ: вкуснятина на скорую руку

Обожаю блюда на скорую руку, поэтому в моей кулинарной книге их большинство. Теперь, чтобы приготовить интересный ужин, достаточно просто открыть нужную страничку. Сегодня решила воспользоваться одним из таких рецептов и порадовать родных: сделать сытную запеканку.

В сезон свежих овощей запеканка из кабачков с сыром и рисом не только разнообразит повседневное меню, но и поразит всех своим неповторимым вкусом. Результат поразительный – и при этом все легко, быстро и экономно. Кабачки получаются вкусными и нежными, рис сочным, а румяная сырная корочка сводит с ума.

Состав продуктов:

  • килограмм кабачков;
  • 100 грамм сухого риса;
  • одна луковица;
  • три куриных яйца;
  • 150 грамм твердого сыра.

Запеканка из кабачков с сыром и рисом: пошаговый процесс приготовления

Рис надо будет промыть в нескольких водах, отварить до готовности в воде, с небольшим количеством соли. Небольшую луковицу, очищенную от шелухи и промытую, нарезаем небольшими кубиками.

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем лук. Обжариваем его до полупрозрачности. Твердый сыр натираем на крупной терке. Кабачки очищаем от кожуры и тоже натираем на крупной терке. Перекладываем их в миску, не отжимая.

К кабачкам добавляем жареный лук, вареный рис и тертый сыр (немного оставьте для посыпки сверху), солим и перчим по вкусу. Все хорошо размешиваем. В отдельную миску вбиваем сырые куриные яйца, взбиваем венчиком. Выливаем их к остальным ингредиентам, все еще раз перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом или специальной антипригарной эмульсией, разравниваем. Посыпаем запеканку сверху тертым сыром, отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.

Запеканка из кабачков с сыром и рисом очень вкусная и в горячем, и в холодном виде. Воспользуйтесь шансом и приготовьте такой ужин в сезон кабачков: порадуйте близких аппетитным блюдом.

Еще больше интересных рецептов, которые помогут вам разнообразить повседневное меню, вы найдете на нашем сайте. Приятного всем аппетита и отличного настроения.

Источник