Запеканка из молодых КАБАЧКОВ или цуккини. Рецепт — бомба!

Ингредиенты:

Молодой кабачок (цуккини) — 1шт;
Репчатый лук — половина луковицы;
Зеленый лук — 1/4 стакана;
Сыр Моцарелла — 1/2 стакана;
Пармезан — 2 столовые ложки;
Пшеничная мука в/с — 1/2 стакана;
Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
Обезжиренное, либо малой жирности молоко — 2/3 стакана;
Оливковое масло — 1 чайная ложка;
Куриное яйцо — 2шт;
Соль — 1/2 чайной ложки;
Черный молотый перец — по вкусу;

Приготовление:

Моцареллу и кабачок трем на средней терке, зеленый и репчатый лук мелко шинкуем. Перемешиваем. Высыпаем в миску 1/2 стакана муку, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя для теста. Добавляем 2/3 стакана молока. Разбиваем два яйца, перемешиваем. Затем, добавляем оливковое масло, соль и перец — перемешиваем.

Берем форму, смазываем ее оливковым маслом и высыпаем наши овощи с сыром. Заливаем тестом. Посыпаем нашу запеканку тертым пармезаном. Можно использовать любой другой твердый сыр.

Ставим в разогретую духовку до 200 С градусов и выпекаем 30-40 минут. Подавать запеканку можно теплой и холодной.

Приятного аппетита!