Идеальный рецепт НЕЖНОГО торта «Птичье молоко»
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Пшеничная мука (в крем) — 1 ст.л.
- Яйцо (в бисквит) — 4 шт.
- Яйцо (в крем) — 7 шт.
- Сахар-песок — 1.5 стакана
- Сахар-песок — 1 стакан
- Молоко — 2/3 стакана
- Желатин — 25 гр.
- Сливочное масло — 200 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Ванилин — 1 щепотка
- Вода теплая — 100 мл
- Какао-порошок — 4 ст.л.
- Сахар-песок — 100 гр.
Приготовление:
4 яйца взбиваем с сахаром в течение 5–7 минут в белую густую массу. Добавляем в нее просеянную муку небольшими порциями. Лопаткой массу перемешиваем.
Разогреваем до 180 градусов духовку. Форму для выпечки (можно силиконовую) смазываем маслом. Тесто выливаем в форму, накрываем его кусочком фольги и выпекаем в течение 25–30 минут. Полученный бисквит охлаждаем сначала вместе с формой, затем на решетке.
Сейчас готовим крем для торта. Для этого отделяем белки от желтков и ставим в холодильник для охлаждения. Заливаем тепловатой водой желатин.
Желтки миксером взбиваем вместе с сахаром (1 ст.) в плотную белую массу. Добавляем в нее муку, молоко и ванилин и аккуратно перемешиваем.
Взбитые желтки ставим на водяную баню и выдерживаем их, непрерывно помешивая, до увеличения массы в объеме в два раза и появления пузырьков.
Снимаем массу с плиты и охлаждаем до обычной температуры. Охлаждение можно ускорить, поставив кастрюлю с желтковой массой в холодную воду. У вас получился заварной крем.
Размягчайте сливочное масло и начинайте его взбивать, добавляя крем. Взбивайте до однородного состояния. В охлажденные белки всыпаем сахар и взбиваем до появления «крепких пиков». На водяной бане растворяем замоченный желатин.
Взбитую белковую массу помещаем в большую миску, добавляем растворенный желатин и перемешиваем. К полученному белковому крему потихоньку добавляем масляный и смешиваем до однородности.
Бисквитный корж разрезаем на две части. Одну часть кладем на дно формы для торта. Смазываем корж полученным кремом и кладем сверху второй корж. Ставим торт в холодильник на 3 часа как минимум для застывания.
Застывший торт с помощью ножа аккуратно вынимаем из формы.
Готовим глазурь. Варим сироп из воды (50 мл), сахара (100 мл) и масла. Всыпаем в сироп какао и перемешиваем до однородного состояния. Полученной глазурью поливаем торт. Торт охлаждаем в холодильнике.
Ваш прекрасный десерт готов. Приятного аппетита!
