Проверенный рецепт приготовления идеального ТОРТА НАПОЛЕОН
Старый рецепт, проверенный поколениями!
Ингредиенты:
Тесто:
- 2 яйца,
- 150 мл воды,
- 300 г сливочного масла,
- 1/2 ст.л уксуса 9%,
- соли на кончике ножа,
- 600 г муки.
Крем:
- 1 л молока,
- 400 г сахара,
- 1 пакетик ванилина,
- 7-8 желтков (но думаю, можно и просто 4 яйца),
- 100 г муки.
Приготовление:
Развести воду с уксусом и перемешать. Взбить 2 яйца. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать. Ножом или на терке измельчить масло.
На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло. Порубить ножом. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может «убегать»). У нас убегала, и мы ловили его в четыре руки ))
Замесить тесто. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.
Пока шарики стоят в холодильнике — приготовим крем. Литр молока довести до кипения. Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить муку, перемешать. Смешать полученную смесь с молоком. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.
Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.
Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем. Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.
Каждый корж смазать кремом. Смазать также верхний корж и бока. Обрезки собрать. Измельчить толкушкой или в блендере. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник.
Век живи — век учись. У меня никогда не получалось перенести тонкие коржи на противень. Пока не прочла совет раскатывать прямо на пергаментной бумаге и на ней прямо и печь.
Коржи получаются тоненькие, быстро пекутся и быстро пропитываются.
Приятного аппетита!
