Пушистый и НЕЖНЫЙ КЕКС «Секретарский». Просто тает во рту

Очень-очень воздушный, нежный кекс. За счет разных добавок: орешков, изюма, цукатов, цедры цитрусовых, получается всегда разным, но неизменно таким вкусным и ароматным, что просто тает во рту.

Тесто легко заводится и отлично пропекается. Кстати, замечательный способ использования оставшегося кефира.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки,
• 100 г. сливочного масла,
• 2 яйца,
• 150 г. сахара,
• 0,5 ст. кефира,
• 0,5 ч.л. ванилина,
• пакетик разрыхлителя (11 гр),
• 100 г. персиковых цукатов,
• щепотка соли.

Рецепт приготовления:

1. Сливочное масло растапливаем до мягкости и смешиваем с яйцами и сахаром.
2. Добавляем кефир и персиковые цукаты, перемешиваем.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и ванилином, просеиваем в масляно-яичную смесь и замешиваем тесто.
4. Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой.
5. Это нужно для того, чтобы кекс поднимался равномерно, а не соскальзывал по стенкам формы вниз (для силиконовой этот шаг пропустить).
6. Выливаем тесто в форму и выпекаем около 50 минут.
7. Вынимаем из духовки и оставляем кекс на 10 минут в форме.
8. Затем переворачиваем, выкладываем кекс на блюдо, остужаем и посыпаем через ситечко сахарной пудрой.

Приятного чаепития!