Венское тесто. Рецепт венского теста для сдобной выпечки (куличи, кексы, булочки). ВЕНСКИЙ КУЛИЧ!

Пошаговый рецепт вкусного, пышного, ароматного венского теста и простой рецепт приготовления глазури на желатине, без добавления сырых яиц! Если соблюдать все пропорции, получится с первого раза, даже если вы никогда не занимались выпечкой!

Ингредиенты:

Выход готовых куличей: 4 шт.

Основа:

Сахар — 250 г (можно больше, если любите сладкие)
Масло сливочное или маргарин— 150 г
Яйца — 3 шт.
Дрожжи живые — 30 г
Молоко — 250 мл (теплое)
Мука пшеничная — 750 г (обязательно просеять 1-2 раза)
Соль — 0,5 ч.л.
Ванильный сахар — 10 г (можно заменить ромовой или ванильной эссенцией)
Изюм… (цукаты здесь все портят) — 150 г (можно больше)
2 ст.л рома (для замачивания на ночь сухофруктов)

Глазурь:

150 г сахара
6 ст.л воды
1 ч.л желатина
сок лимона

Для украшения:

кондитерская посыпка
сублимированные ягоды (вишня, клубника, малина)
миндальные хлопья

Все что нужно знать о Венском тесте:

Венское тесто очень похоже на Александрийское, но все же отличается текстурой и способом приготовления. Ингредиенты должны быть ОБЯЗАТЕЛЬНО все комнатной температуры! Дрожжи обязательно должны быть живые и свежие

Опару ставим в теплом месте. Чтобы тесто было волокнистое, его необходимо и долго и хорошо вымешивать. Если вы любите сладкую выпечку, добавьте больше сахара.