Вкусно, как у мамы: Топ-6 рецептов ДОМАШНИХ ТОРТОВ из детства!

Домашний торт «Наполеон» с заварным кремом

Наполеон торт идеально получится даже у молодой хозяйки.

Ингредиенты:

Для заварного крема:

• сливочное масло — 500 грамм
• яйца — 4 штуки
• три стакана молока
• сахар — 2.5 стакана
• три столовые ложки муки

Для теста:

• одно яйцо
• маргарин — 400 грамм
• мука — 4.5 стакана
• молока — один стакан

Приготовление:

Изначально нам нужно приготовить заварной крем для торта. Для этого берем яйца и хорошо смешиваем с сахаром. Я это делаю с помощью венчика. А вы можете использовать миксер.

Молоко для крема нужно закипятить и оставить чтобы оно немного остыло. В яичную смесь добавляем одну столовую ложку молока и муку. Все это нужно хорошо смешать. И только теперь вливаем оставшееся молоко и ставим на огонь.

Варим помешивая до загустения. Смотрите, здесь есть очень важный момент, крем нельзя доводить до кипения, иначе яйцо в креме может свернуться. Когда крем снимем с огня пусть остывает.

Сливочное масло для крема должно быть мягким. Чуть теплый крем растираем с размягченным сливочным маслом. Я когда готовлю такой крем, то количество сливочного масла уменьшаю, чтобы крем был не такой жирный.

И смотрите по сахару, если вы не хотите очень сладкий, то можно и сахара немного меньше добавить. Маргарин перетереть с мукой. Муку я всегда просеиваю. Отдельно смешиваю яйцо, молоко и щепотку соли.

Эту смесь вливаю в маргарин. Замешиваем тесто. Тесто которое мы получили разделяем на 10 равных частей и ставим в холодильник на полчаса. Остывшее тесто тонко раскатываем скалкой, и формируем коржи одинаковой формы.

Я это делаю с помощью тарелки или крышки. Выпекать коржи в духовке при температуре 200 градусов до полной готовности. Я форму для выпекания застилаю пергаментом, а коржи выпекаю пока они не станут светло-жёлтого цвета.

Готовые коржи смазываю кремом. Торт отправляем в холодильник, чтобы пропитался.

Торт «Нутелла»

Порадуем себя домашним тортиком, ведь домашний торт — это всегда эксклюзив!

Ингредиенты:

Основа:

• Яйца 5 шт.
• Сахар 1 стакан
• Мёд 3 ст. ложка
• Масло 100 гр.
• Сода и уксус для гашения
• Какао 5 ст. ложки
• Мука 5 стаканов

Крем №1 вариант:

• Масло 400 гр.
• Сгущенное молоко 1 банка

Крем №2:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Мука — 1 ст. ложка
• Молоко

Приготовление:

Яйца, сахар, мёд, масло, соду , уксус и какао, размешать и поставить на пар на 5-7 минут. Снять с огня и добавить муку, тесто должно быть мягким.

Разделить на 5-6 частей и печь на обратной стороне жаровни (переверните противень вверх дном, имитируя противень без бортиков, так вам легче корж снимать будет он не поломается), смазанной маслом 50 х 60 см.

Сварить заварной крем: Яйцо, сахар и муку перемешать и постепенно влить молоко. Постоянно помешивая сварить заварной крем, остудить. Взбить оба крема вместе. Взбить масло со сгущенным молоком.

Густо смазать все коржи кроме верхнего, дать пропитаться.

Торт «Микадо»

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука — 3 стакана
• Яйца куриные — 2 штуки
• Сметана — 100 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Сливочное масло к. т. — 100 грамм
• Сода — 0,5 ч. л.

Для крема:

• Вареное сгущенное молоко — 0,5 банки (можно больше)
• Сметана — 400 грамм
• Для сладкоежек: можно добавить немного сахара или в крем, или в тесто.

Приготовление:

Перетираем сахар со сливочным маслом, добавляем яйца, сметану и соду. Хорошо вымешиваем. Постепенно добавляем муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убираем на полчаса в холодильник.

Делим тесто на 12-15 кусочков и раскатываем тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезаем корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки.

Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекаем коржи при температуре 190 °C до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты. Горячий корж обрезать по шаблону. Обрезки сохранить для обсыпки.

Для крема взбиваем сметану с вареным сгущенным молоком. Можно регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким.

Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи. Оставляем торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставляем в холодильник, желательно на ночь.

Торт с маковыми коржами и со сметанным кремом

Очень простой в приготовлении. Коржей всего четыре: с изюмом, какао, маком, орехами!

Ингредиенты:

Для одного коржа:

• 1 яйцо
• 1 ч. ложка крахмала
• 0,5 ч. ложки соды или разрыхлителя
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана сметаны
• 0,5 стакана муки

Приготовление:

Всё смешать и добавить в один корж изюм, в один корж какао, в один корж мак, в один корж орехи по вкусу.

Крем: взбить 600 г. сметаны (или сливок) с 3 столовыми ложками сахара, пакетиком ванильного сахара и закрепителем для сливок. Украсить шоколадной глазурью (растопленный шоколад и сливочное масло) или посыпать орехами и тёртым шоколадом.

Шоколадный торт без выпечки с творогом и черносливом

Ингредиенты:

• Печенье (у меня «к кофе») — 24 штук + на обсыпку
• Сметана — 5 ст. л.
• Творог — 250 грамм
• Чернослив — по вкусу
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Масло сливочное размягченное — 100 грамм
• Кофе (уже готовый) немного (по желанию)
• Какао для украшения

Приготовление:

Перемешиваем творог с сахарной пудрой и сметаной. Добавляем размягченное масло. Чернослив заливаем кипятком и даем распариться, затем нарезаем мелко. Выстилаем форму пленкой и выкладываем слой печенья.

По желанию можете обмакнуть печенье быстро в кофе или слегка полить. Смазываем творожной начинкой и выкладываем чернослив. Снова слой печенья, сбрызгиваем кофе, смазываем творожной начинкой, выкладываем чернослив, повторяем слои. Последний слой печенье.

Осторожно переворачиваем на блюдо, снимаем пленку, обмазываем кремом верх и бока. Посыпаем верх какао и бока крошкой от печенья. Даем торту пропитаться, не менее двух часов. Приятного аппетита!