Яблочный ПИРОГ «Гармошка»
Ой, девочки, какой же это вкусный пирог!!! Он как семечки, отрываешь первый кусочек, потом второй, третий и остановиться пока он не закончится просто не возможно!!!! Этот пирог стал одним из моих фаворитов!!!
Короче говоря, я не просто рекомендую, а настоятельно советую его попробовать!!!
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г муки
- 50 г сахара
- 20 г свежих дрожжей
- 130 мл молока
- 50 г размягченного сливочного масла
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 3 крупных яблока (кислый твёрдый сорт)
- 50 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 ч.л. корицы
- 1 щеп. мускатного ореха
Приготовление:
Муку просеиваем в миску. Молоко нагреваем до 35-40 градусов. В тёплое молоко добавляем щепотку сахара, и хорошо растворяем в нём дрожжи, в муке делаем углубление, выливаем у него молоко с разведёнными в нём дрожжами, пальчиками осторожно примешиваем к молоку немного муки, накрываем полотенцем и отправляем в тёплое тихое место подходить минут на 15 (я как всегда ставлю в духовку при 35 градусах…)
Когда опара немного подошла, начинаем замешивать тесто, добавляем в него сахар, соль, масло… Тесто должно быть гладким, эластичным, не липнущим к рукам, если необходимо, добавьте ещё немного муки, но только не переборщите, помните, что лучше меньше, чем больше!!!
Готовое тесто уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом тихом месте, пока оно не увеличится в 2 раза.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Яблоки чистим и натираем на крупную тёрку, можно немного сбрызнуть их лимонным соком. Сахар смешиваем со специями.
Подошедшее тесто выкладываем на стол присыпанный мукой и раскатываем в тоненький пласт… Не забываем включить духовку нагреваться.
Раскатанное тесто смазываем маслом, затем посыпаем сахаром со специями, затем выкладываем яблоки, прежде чем выкладывать яблоки, хорошо отжимаем их от лишнего сока.
Разрезаем тесто на полоски, и складываем их в стопочку друг на друга, чтобы проще было переносить их, я складывала их загнув концы к центру, потом переносила и снова расправляла концы распределяя равномерно начинку по полоске.
Разрезаем нашу стопочку на кусочки, ширина кусочков зависит от высоты вашей формы.
У меня прямоугольной формы до сих пор нет, поэтому я взяла рамку, смазала пергамент и рамку маслом и уложила в неё «пирог».
Не укладывайте пирог слишком плотно в форму, ему нужно место чтобы подрасти…. Накрываем его полотенцем и оставляем на подходить минут на 25-30.
Выпекаем до готовности, я выпекала при 180 градусах 30 минут.
