Эта закуска вызвала ВОСТОРГ у моих гостей — ПРОФИТРОЛИ с рыбой и кремом из горошка

Ингредиенты:

200 мл. воды
щепотка соли
щепотка сахара
200 гр. сливочного масла
3 яйца
100 гр. зеленого горошка
150-180 гр. муки
1 луковица
100 мл. сливок
500 гр. слабосоленой рыбки

Приготовление:

Смешайте сахар, соль, 100 гр. масла и растопите массу в сотейнике на водяной бане. Затем добавьте муку и быстро мешайте. С плиты не снимайте. Хорошо перемешайте, чтобы убрать комочки и потом снимайте с плиты.

Оставьте массу остывать. Затем добавьте яйца и снова вымешайте. Массу переложите в кондитерский мешок и сделайте профитроли на противне. Делайте между ними расстояние. Профитроли выпекайте в духовен при 180 градусах около 15 минут.

В емкости смешайте 100 гр. масла, растопите на водяной бане. Добавьте мелко порезанный лук, зеленый горошек, 80 мл. воды. Варите на плите. По необходимости подливайте воду.

Добавьте сливки, убавьте огонь и варите еще 5 минут. Снимите с огня и пробейте блендером до однородности.

Собираем закуску. Рыбку порежьте на кусочки, уберите косточки. Гороховый крем выложите в кондитерский мешок. Профитроли немного надрежьте сверху, заполните гороховым кремом и сверху выложите кусочек рыбки.

Закройте профитроли крышкой теста.

Приятного аппетита!