Овощи в ЛЁГКОМ (лимонном) маринаде, ЗАПЕЧЁННЫЕ в духовке

Легкие диетические запеченные овощи — попробуйте, вам понравится! Готовятся очень просто! Можна использовать и как основное блюдо!

Ингредиенты:

• 2 молоденьких кабачка
• 1 небольшой баклажан
• 2 средних помидора
• 1 небольшая фиолетовая луковица
• 0,5 красного сладкого перца
• 4 зубчика чеснока
• 0,5 лимона (сок)
• соль по вкусу
• оливковое рафинированное масло для жарки
• черный свежемолотый перец по вкусу
• свежая петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Овощи нарезать довольно крупно, переложить в миску.
2. Посолить, сбрызнуть соком лимона, оставить на 15 минут в покое. Тем временем, разогреть духовку до 200º С.
3. Овощи переложить в форму для запекания, накрыть фольгой и готовить 15 минут.
4. Затем фольгу снять, включить верхний гриль и готовить еще минут 10.
5. При подаче сбрызнуть оливковым маслом, слегка поперчить и украсить листочками петрушки.