Рецепт салата с БАКЛАЖАНАМИ, майонезом и чесноком. Вкуснейшая закуска!

Вкуснейшая закуска!

Продукты для закатки пяти пол-литровых банок на зиму:

2 килограмма синеньких;
1 килограмм репчатого лука;
2 головки чеснока;
200 грамм майонеза «Провансаль»;
полторы столовых ложки уксуса 9%;
150 грамм рафинированного растительного масла.

Как готовится закрутка:

Баклажаны вымыть и очистить от плодоножки. Не снимая шкурки порезать синенькие кубиками и присыпать солью, отставить миску с синенькими в сторону на 2 часа. Очистить лук, нарезать полукольцами. Поджарить на небольшом количестве растительного масла.

Очистить чеснок, мелко изрубить ножом. Отстоявшиеся баклажаны промыть под струей воды от соли и выделившейся горечи, обсушить слегка. Жарить баклажаны порциями и также порциями выкладывать в глубокую посуду, пересыпая рубленым чесноком.

Смешать майонез, уксус, баклажаны и лук, попробовать и досолить по вкусу салат. Выложить смесь в подготовленную посуду, накрыть крышками, поставить на водяную баню для стерилизации. Через 30 минут герметично укупорить, перевернуть, накрыть старым одеялом. После остывания хранить в удобном месте.