СОЛЕНЫЕ с чесноком БАКЛАЖАНЫ: заготовки впрок

Соленые с чесноком баклажаны: заготовки впрок. Открыв зимой вкусную закуску, все смогут насладиться ароматом и вкусом ушедшего лета. Баклажаны украсят любой праздничный стол, а также дополнят блюда из картофеля или мяса. Вы останетесь довольны результатом!

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг,
соль — 1 чайная ложка,
вода — 500 мл,
зелень — 10 веточек,
чеснок — 5 зубчиков,
специи, перец,
уксус 9% — 25 мл,
растительное масло — 15 мл.

Для замачивания баклажан

вода — 1 литр,
соль – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Баклажаны промойте и обрежьте носики и хвостики. Нарежьте овощи средними кубиками. Чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде, нужно на 30 минут залить их подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).

Промойте свежую зелень, стряхните воду. Мелко нарежьте ее вместе со стебельками. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте либо пропустите через пресс.

Выложите баклажаны на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжарьте их на сильном огне 15 минут, постоянно помешивая, до появления румяной поджаристой корочки.

Смешайте в большой миске обжаренные кусочки баклажан, рубленую зелень и чеснок. Переложите овощи в стерильные баночки.
Совет. Простерилизовать банки можно одним из 8 способов: они есть на нашем сайте.

Приготовьте рассол: в 500 мл воды растворите 1 чайную ложку соли и после того, как вода закипит, добавьте уксус. Залейте наполненные банки горячим рассолом, закрутите стерильными крышками.

Заготовки поставьте вверх дном и держите под пледом до полного остывания. Закусочка готова! Если вы любите более пикантные закуски, то можно увеличить количество чеснока и даже добавить измельченный чили без семян.

Соленые баклажаны с чесноком порадуют вашу семью долгими зимними вечерами своим вкусом и ароматом лета. Они станут прекрасным дополнением к блюдам из мяса или картофеля.

Все в ваших руках! Другие рецепты простых заготовок смотрите на нашем сайте: и закрывайте лето в банки. Приятного аппетита!!!