Великолепный нежный ПАШТЕТ из печени “А-ля фуа-гра”
Великолепный нежный паштет с приятной структурой и изысканным вкусом, который с каждым днём становится всё лучше. Попробовав эту чудесную закуску один раз, вы больше не захотите возвращаться к магазинным суррогатам.
Особенно вкусно подавать пашет со свежим багетом, гренками или крекерами под бокал шампанского или легкого вина.
Ингредиенты:
- печень куриная 300 грамм;
- лук (крупный) 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- молоко 200 мл;
- желток 5 шт.;
- мука пшеничная 3 ст.ложки;
- соль 1,5 ч. ложки;
- перец душистый 0,5 ч. ложки;
- орех мускатный 1/3 ч. ложки;
- масло сливочное 50 грамм;
- коньяк 50 мл;
- оливковое масло для обжаривания лука.
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Не зажаривать. Влить на сковороду коньяк и выпарить на половину. Печень очистить от плёнок и жилок и измельчить с помощью блендера до однородности.
Соединить вместе обжаренные лук и чеснок с коньяком и измельчённую печень. Добавить молоко, желтки, соль, специи и взбить с помощью блендера. Всыпать в смесь муку и ещё раз взбить.
Полученную массу вылить в огнеупорную форму для запекания (удобно использовать одноразовые формочки из фольги), выложить в глубокий противень, наполненный водой на 2/3 и запекать в разогретой до 175 градусов духовке 60 минут.
По окончанию запекания, достать форму с паштетом из духовки и немного остудить. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и залить форму с паштетом. Отправить форму в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
После охлаждения, нарезать паштет ломтиками и подавать.
Приятного аппетита!
