«ЮРЧА» — вкусная заготовка из кабачков

«Юрча» — вкусная заготовка из кабачков.

Кабачки получаются плотными, не развариваются.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг спелых помидоров
• 200 г кудрявой петрушки (можно и обычную. но кудрявая смотрится красивее)
• 2-3 головки чеснока
• 80 г соли
• 200 г сахара
• 350 г растительного масла
• 100 г уксуса
• 6-10 горошин черного перца

Приготовление:

Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения.

В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см. Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.