Болгарский СОУС «Лютеница» — вкуснятина на хлеб или к мясу!
Приготовьте на зиму пару больших банок!
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:
- баклажан — 0.5 кг
- болгарский красный перец — 1 кг
- перец чили — 1 штука
- помидоры — 0,5 кг
- чеснок — 2 зубчика
- сахар — 45 гр
- соль, перец по вкусу
- растительное масло — 30 гр
- зелень
Приготовление:
Запекаем болгарский перец и баклажаны в духовке, около 15 минут. Затем снимаем кожицу и перемалываем блендером вместе с зеленью и перцем чили. Ставим массу на огонь и увариваем до уменьшения объёма вдвое.
Добавляем к помидорам остальные овощи, чили, соль, сахар и варим, постоянно помешивая. Лютеница будет готова, когда перестанет отходить жидкость. Проверяем, выложив немного соуса выложить на тарелку, если нет воды, значит можно снимать с плиты.
Добавляем в конце варки масло, соль, перец и измельчённый чеснок. Раскладываем кипящую массу по банкам и оставляем остужаться. Если хотите заготовить соус на зиму, то наполненные банки стерилизуем 10 минут, после чего герметично закатываем.
Приятного аппетита!
