ТОП-8 рецептов крутых СОУСОВ на сметане к МЯСУ, РЫБЕ, ОВОЩАМ, ШАУРМЕ и не только!

Сегодня приготовим целых 8 простых соусов на сметане. Все соусы разные, но все вкусные. Расскажу к каким блюдам они подходят, а также как можно модифицировать каждый соус под Ваши вкусы.

1. Сметано-грибной соус

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Вода – 120 мл.
• Сметана – 200 гр.
• Соль

Приготовление:

Нарежем мелко лук и грибы. Отправляем лук на сковороду с растительным маслом и жарим до размягчения, добавляем грибы тушим 3 минуты под крышкой. Добавляем воду, накрываем крышкой тушим еще 5 минут на слабом огне.

Снимаем крышку тушим до выпаривания жидкости. Выложим грибы в миску, добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Так же грибную массу можно пропустить через блендер, тогда получится более однородная консистенция соуса.

Вкус соуса сливочно-грибной с кислинкой. Такой соус отлично подходит к курице, к картофелю (пюре, отварной картофель, жаренный картофель), к пасте.

2. Универсальный сметанный соус (а-ля бешамель)

Ингредиенты:

• Сметана 15% – 200 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Вода – 20 мл.
• Соль.

Приготовление:

Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета. Добавляем на сковороду сметану и воду, постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.

Вкус соуса довольно нейтральный сливочный, очень напоминает классический соус бешамель, только с небольшой кислинкой. Так же в соус можно добавить сливочное масло для усиления сливочного вкуса.

Соус подойдет как основа для различных модификаций, в него можно добавить ваши любимые специи, будет очень вкусно. Подавать рекомендую к курице, пасте, картофелю.

3. Томатно-сметанный соус с луком.

Ингредиенты:

• Сметана 15% – 200 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Вода – 40 мл.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 30 гр.
• Соль.

Приготовление:

Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета. Добавляем на сковороду сметану и воду (20 мл.), постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет. Снимем с огня.

Режем мелко лук. Жарим до золотистого цвета с капелькой растительного масла, добавляем томатную пасту и воду (20 мл.), тушим пару минут. Сметанную массы перемешиваем с томатной.

Вкус соуса нежный, томатный. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих или консервированных помидор, тогда воду при тушении добавлять не нужно. Соус отлично подходит к блюдам из мясного фарша (тефтелям, фрикаделькам, котлетам, ежикам), к картофельному пюре.

4. Сметано-сырный соус с чесноком

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль.

Приготовление:

Измельчаем укроп. Натрем на мелком терке сыр, чеснок. Смешаем укроп, чеснок, сыр со сметаной. У соуса сырно-сливочный вкус с небольшой остринкой. Обычный сыр можно заменить сыром с плесенью. Соус отлично подходит для мяса, жареного или вареного картофеля, а так же овощных салатов. Также соус подойдет в качестве соуса для питы и шаурмы.

5. Сметанный соус с маринованным огурцом и чесноком. Соус а-ля дзадзики из сметаны

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Чеснок- 2 зуб.
• Маринованный огурец – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

На терке мелко натрем огурец и чеснок. Нарежем мелко зелень. Добавим к сметане чеснок, огурец, зелень, хорошо перемешаем. Такой соус очень похож на классический дзадзики, только сметану у нас проще найти, чем не сладкий йогурт.

Маринованный огурец можно заменить свежим, также можно добавить Вашу любимую зелень. Соус отлично подходит к мясу, птице, пите.

6. Сметанный соус с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 0.5 ч.л.
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Соль

Приготовление:

Измельчаем петрушку. Выдавливаем сок из половины среднего лимона. Добавляем к сметане лимонный сок, горчицу, сметану, оливковое масло, петрушку, соль. Хорошо перемешиваем.

Лимон в данном соусе можно заменить лаймом для большего цитрусового аромата. Соус отлично подойдет к морепродуктам и рыбе.

7. Сметанный соус с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Грецкие орехи – 50 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль

Приготовление:

Измельчим орехи в мелкую крошку. Порежем мелко укроп. Смешаем орехи, укроп, соль и сметану. Такой соус очень понравится любителям ореховых соусов. Для остринки можно добавить чеснок. Также к соусу отлично подойдет кинза. Соус отлично подходит к курице, мясу, овощам.

8. Соус из сметаны, аджики и кинзы

Ингредиенты:

• Аджика кавказская красная – 2 ст.л.
• Сметана – 200 гр.
• Кинза – 1 веточка
• Соль

Приготовление:

Порежем мелко кинзу. Смешаем аджику, сметану и кинзу. Соус получается достаточно острым. Остроту можно контролировать количеством аджики. Так же будет вкусно если добавить в соус орехи, чеснок, любой другой зелени.

Если любите более пряный вкус можно использовать зеленую аджику, но найти ее в обычных магазинах довольно трудно. Соус отлично подойдет к шаурме, шашлыкам, пите, хот-догам, да и просто с горячей лепешкой или лавашем будет вкусно! Приятного аппетита!