Бесподобная ЗАПЕКАНКА из кабачков с фаршем: нежная и очень вкусная

Начинается сезон свежих овощей и первыми, как и положено, начинают поспевать на грядках кабачки. Поэтому рекомендую приготовить (или записать рецепт, пока) невероятно вкусного летнего блюда: бесподобная запеканка из кабачков с фаршем.

Готовится оно очень просто и относится к разряду моих любимых: минимум усилий – и максимум гастрономического удовольствия. Запеканка станет идеальным вариантом сытного, но при этом не очень калорийного ужина. Нежная, сочная и невероятно вкусная закуска: пальчики оближешь.

Состав продуктов

• один килограмм молодых кабачков;
• две средних головки репчатого лука;
• 400 грамм любого мясного фарша;
• два куриных яйца;
• три спелых помидора;
• три зубчика чеснока;
• 170 грамм твердого сыра;
• 200 миллилитров сметаны;
• небольшой пучок листьев петрушки;
• соль и специи – по вкусу.

Бесподобная запеканка из кабачков с фаршем: пошаговый процесс приготовления

1. Кабачки предварительно промываем, отрезаем плодоножки и вместе с кожицей натираем на крупной терке.
2. Перекладываем в миску, добавляем немного слои и хорошо перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, чтобы выделился сок.
3. Две средние луковицы очищаем от шелухи, мелко режем и отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом. Постоянно помешивая, обжариваем его до полупрозрачности.
4. Совет. Используйте ароматное домашнее масло для приготовления этого блюда: вкус станет намного ярче и пикантнее.
5. Затем выкладываем в сковороду фарш и перемешиваем, разбивая комочки.
6. Солим по вкусу, добавляем любимые специи и приправы: у меня это итальянские травы и хмели-сунели.
7. Обжариваем все вместе примерно 5 минут, до полуготовности.
8. Перекладываем фарш с луком в отдельную посуду, добавляем туда же зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Все хорошо размешиваем.
9. Спелые помидоры с плотной мякотью нарезаем тонкими кружочками.
10. Твердый сыр натираем на крупной терке.
11. Зелень петрушки мелко рубим ножом.
12. Из кабачков руками хорошо отжимаем лишнюю жидкость.
13. Делаем заливку: в отдельной посуде соединяем сметану (у меня домашняя) и куриные яйца. Перемешиваем все венчиком, до однородности. Солим и перчим по вкусу, размешиваем.
14. Любую жаропрочную форму смазываем растительным маслом или антипригарной эмульсией, выкладываем в нее половину кабачков, разравниваем.
15. Вторым слоем будет весь подготовленный фарш, накрываем оставшимися кабачками.
16. Сверху красиво раскладываем ломтики помидоров и выливаем подготовленную заливку.
17. Отправляем форму с запеканкой в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
18. Затем достаем, посыпаем сначала петрушкой, а потом сыром.
19. Возвращаем в духовку еще на 20 минут.

Бесподобная запеканка из кабачков с фаршем, невероятно красивая, ароматная и очень вкусная, станет отличным летним ужином. Подавать ее можно на блюде, застеленном листьями салата. Питательная запеканка обладает по-настоящему сбалансированным вкусом, с ароматом специй и зелени.