ПЕЛЬМЕНИ с СЫРОЙ картошкой: блюдо из ДЕТСТВА – и никакого мяса не надо

Вкусные пельмени с сырой картошкой помню еще из детства: их сначала готовила моя бабушка, потом мама. Раньше я их тоже часто делала, но в последнее время рецепт оказался позабытым: то времени нет, то лень.

Многим, наверно, знакома такая ситуация: когда проще купить полуфабрикаты в магазине, чем приготовить самой. Но сегодня вспомнила о варениках – и так захотелось их попробовать снова.

Пельмени с сырой картошкой, на мой взгляд, намного вкуснее и сытнее тех, которые сделаны из картофельного пюре. В общем, предлагаю присоединиться: если вы еще такого блюда не готовили – не пожалеете.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

300 миллилитров воды;
750 грамм пшеничной муки;
два куриных яйца;
одна столовая ложка соли.

Для начинки:

650 грамм картошки;
300 грамм свежего сала;
одна головка репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить пельмени с сырой картошкой:

Сначала сделаем тесто: в миску наливаем теплую воду, всыпаем соль, размешиваем: до полного растворения соли. В миску с водой вбиваем куриные яйца, перемешиваем до однородности.

Осталось только всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто: оно должно быть гладким. Сразу убираем его в пакет – и начинаем готовить начинку. Картофель очищаем от кожуры, промываем и оставляем на некоторое время в воде: чтобы крахмал частично вышел.

Репчатый лук (его, кстати, можно взять и больше: будет вкуснее) и зубчики чеснока очищаем. Все подготовленные продукты (и сало тоже) пропускаем через мясорубку: берем самую мелкую решетку.

Это облегченный вариант приготовления. Но если есть время и желание, то картофель, лук и сало лучше нарезать мелкими кубиками: долго, конечно, но будет интереснее. Полученный фарш солим, перчим по вкусу, вымешиваем. Так как картофель выделяет много сока, перекладываем массу в сито: и даем стечь жидкости.

Тесто раскатываем в жгут, нарезаем на порционные кусочки, раскатываем в лепешки. Это мой вариант: вы можете формировать так, как вам удобнее. На середину лепешки кладем начинку и делаем пельмени (можно и в форме вареников сделать – на вкус блюда никак не повлияет).

В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения (ставьте сразу, как только начнете лепить пельмени). В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист и душистый перец.

Отправляем в кастрюлю пельмени с сырок картошкой (порциями), варим после всплытия 5-6 минут. Пельмени с сырой картошкой подаем на стол или с домашней сметаной, или с растительным (сливочным) маслом.

Вкуснятина – необыкновенная: сразу возвращаешься в детство, в бабушкин деревенский домик. Нежное тесто, сочная и сытная начинка – и никакого мяса не надо. Насладитесь вкусом – и порадуйте родных сытным блюдом. Другие интересные рецепты вареников и пельменей смотрите на нашем сайте: вам понравится.

Приятного всем аппетита.