Самые СОЧНЫЕ и ПЫШНЫЕ котлеты из кабачков
Они получаются нежными, сочными, с насыщенным мясным вкусом и ароматом! А готовятся они из нежирных сортов мяса и большого количества овощей. Присоединяйтесь к приготовлению!
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки – 600 г
- Говядина (мякоть) – 300 г
- Кабачок – 400 г
- Репчатый лук – 1 крупная или 2 небольших головки
- Морковь – 1 шт. среднего размера
- Картофель – 2 шт. небольшого размера (примерно 150 г)
- Чеснок – 2-3 дольки
- Белый хлеб (батон, несладкая булка) – 150-200 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Черный молотый перец, соль – по вкусу
- Подсолнечное масло без запаха – сколько уйдет для обжаривания
Приготовление:
Хлеб (или батон) нарезаем на кусочки и заливаем обычной питьевой холодной водой. По желанию можно удалить корочки, но я этого не делаю, т.к. потом хлеб будет перемалываться, и разницы вы точно не заметите и пока отставляем в сторонку.
Затем очищаем лук и крупно его нарезаем на куски произвольной формы. Перекладываем в чашу блендера. Так же режем кабачок. Если овощ молодой, очищать его от кожуры и семян не требуется.
Половину от всей нормы курицы также крупно режем и кладем в блендер. Размокший хлеб хорошенько отжимаем и тоже отправляем в чашу.
Все перемалываем до практически однородной консистенции. Оставшуюся половину куриного филе режем мелким кубиком, как на рубленые котлеты.
Из говядины делаем фарш. По желанию можно использовать уже готовый. Вместо говядины я иногда беру бедро индейки – получается не хуже.
Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Если будет выделяться при этом сок – отжимаем. Морковку тоже чистим и тоже натираем, но уже на мелкой терке.
Теперь все помещаем в одну миску: измельченную блендером массу, говяжий фарш, нарезанную кубиком курицу, тертые овощи. Туда же вбиваем яйцо, добавляем перец, соль и пропущенный через пресс чеснок.
Хорошо все вымешиваем руками. Масса не получится слишком крутой, но должна хорошо держать форму. Если все же вышло жидковато, добавьте немного панировочных сухарей и дайте фаршу какое-то время постоять – он загустеет.
Далее наливаем в сковороду растительное масло, хорошо прогреваем. А в это время руками формируем котлеты и далее выкладываем на сковородку.
Обжариваем по паре минут с каждой стороны на огне выше среднего, до образования румяной корочки. Затем перекладываем в жароупорную форму и доводим до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
