ТОП-6 рецептов приготовления самых вкусных ТЕФТЕЛЕЙ!

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты:

• нежирный говяжий фарш — 0,5 кг
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• вода — 100 мл
• сметана — 2 ст. л.
• панировочные сухари — 2 ст. л.
• сухой укроп

Подливка:

• грибы — 200 г
• чеснок — 3 зубчика
• мука — 2 ст.л.
• вода — 1,5 ст.
• соль
• масло для жарки

Способ приготовления:

1. Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей.

2. Массу тщательно вымесить, а затем отбить.

3. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне.

4. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми.

5. Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С.

6. Приготовить подливу.

7. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму.

8. Можно приплющить боковой стороной ножа.

9. Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук.

10. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее.

11. Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Ингредиенты:

• фарш — 0,5 кг
• рис — 0,5 ст.
• соль
• лук – 1 шт.
• перец черный молотый

Заливка:

• соль
• сметана — 200 г
• вода
• томатная паста — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить.

2. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час.

3. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец.

4. Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной.

5. Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше. Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

• Фарш — 0,4 кг
• Творог — 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт. крупного
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)
• молоко или сливки — 2 ст. л.
• зелень
• готовая горчица — 1 ч. л.
• соль, специи

Соус:

• Помидор — 2 шт. больших
• лук – 2 шт.
• сладкий перец – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• кетчуп — 3 ст. л
• томатная паста — 2 ст. л
• крахмал и сахар — по 1 ст. л
• соль
• зелень
• черный молотый перец
• чеснок — 2 зубчика
• вода или бульон — 300 мл

Приготовление:

1. Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером).

2. Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб.

3. Вымесить.

4. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу.

5. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить.

6. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем.

7. На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например.

8. Скатать тефтельки любимого размера.

9. Можно как котлеты или поменьше.

10. Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.

11. Приготовить соус.

12.Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче.

13. Итак, раскалить масло.

14. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить.

15. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат.

16. Протушить овощную смесь минуты три.

17. Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус.

18. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок.

19. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут.

20. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели.

21. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью.

22. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут.

23. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• Фарш — 0,5 кг
• черствый белый хлеб — 150 г
• лук – 2 шт.
• яйца — 2-3 шт.
• соль, перец

Соус:

• Сметана — 200 г
• Мука — 2 ч. л.
• Соль
• вода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление:

1. Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать.

2. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде.

3. Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой.

4. Яйца взбить и ввести в фарш.

5. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными.

6. Добавить соль и перец.

7. Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить.

8. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить.

9. Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности.

10. Тефтели переложить в казанок.

11. Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку.

12. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Ингредиенты:

• фарш мясной — 0,5 кг
• сыр — 150 г
• яйцо – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• соль, перец

Соус:

• Помидоры — 4-5 шт. крупных,
• Сахар — 1 ч. л.
• соль, перец

Приготовление:

1. Нарезать очень мелко лук, натереть сыр.

2. Все смешать с фаршем, солью и перцем.

3. Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать.

4. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке.

5. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках.

6. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар.

7. Здесь нужно пробовать.

8. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот.

9. Полагаться нужно на свой вкус.

10. Можно добавить травок или душистого перца.

11. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок.

12. Да, такой вот интересный поворот событий.

13. Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Ингредиенты:

• Фарш — 0,5 кг
• соль
• яйцо-1
• перец молотый
• рис — 0,5 ст.
• лук – 1 шт.

Соус:

• лавровый лист, соль, специи.
• вода или бульон — 400 мл
• мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рис отварить.

2. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей.

3. Слепить шарики и уложить в чашу.

4. В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки.

5. Включить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров:

1. Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.

2. Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.