Нежнейший лимонно-ванильный КЕКС

Вас поразит невероятный лимонный запах этого кекса! Он получится в меру сладким, а его нежное тесто, слегка влажное и рыхлое внутри, будет буквально таять во рту. Отличная выпечка для вечернего чаепития в кругу семьи.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 г
  • сахар – 150 г
  • яйца – 2 шт.
  • йогурт натуральный без добавок – 100 г
  • кокосовая стружка – 2 ст. л.
  • лимон – 1 шт.
  • пшеничная мука – 170 г
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Взбиваем размягченное сливочное масло и 100 г сахара. Добавляем в смесь яйца, не переставая взбивать. Добавляем йогурт, перемешиваем. Всыпаем в смесь кокосовую стружку и добавляем цедру 1 лимона, натёртую на мелкой тёрке.

Вновь взбиваем смесь. Добавляем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, перемешиваем тесто до однородного состояния. Выкладываем тесто в форму для кекса и выпекаем при 180 °С около 30-40 минут.

Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.

Готовим сироп-пропитку: в сотейник вливаем сок 1 лимона, добавляем ванильный экстракт, 50 г сахара, доводим смесь до кипения и варим 3-4 минуты.

Вынимаем готовый кекс из духовки, делаем проколы зубочисткой или деревянной шпажкой. Готовый кекс сразу равномерно заливаем горячей пропиткой и оставляем в форме на 10 минут.

Затем вынимаем кекс из формы и остужаем его при комнатной температуре. При подаче посыпаем кекс сверху сахарной пудрой. Нежнейший лимонно-ванильный кекс готов.

Приятного аппетита!

Автор: Алина Фомичева

Источник