Нежное ТЕСТО для любой ПИЦЦЫ

Пицца на этом тесте получается нежнейшим и очень вкусным. Воздушное тесто для пиццы, которое долго остается свежим. Можно замесить с запасом и оставить в холодильнике, еще и для следующего выпекания.

Ингредиенты:

У меня получились четыре пиццы, 30 см в диаметре.

Для опары:

  • Мука пшеничная — 3 ст. ложки (с горкой)
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Дрожжи сухие — 1/2 ч. ложки
  • Кипяток — 0,3 л
  • Вода холодная — 0,1 л

Для теста:

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Начинка любая.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить опару:

Для этого в миску всыпать сахар, 3 столовые ложки муки и масло растительное (лучше без запаха). Все тщательно перемешать до однородного состояния. В итоге, должна получаться масса с крошками.

Далее, залить крутым кипятком и перемешать до полного растворения комков. Оставить мучную массу «отдохнуть» на 10-15 минут. За это время она станет более густой (как пюре). Затем, залить массу холодной водой и перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры (можно охладить миску в емкости с холодной водой).

В остывшую до комнатной температуры кашицу добавить дрожжи и оставить на 15-20 минут в теплом месте, для их активации (нужно дождаться до появления на поверхности пузырьков). Опара готова.

Замес теста:

После этого, опару посолить и перемешать до полного растворения соли. Далее, порциями добавляя муку, Замесить тесто. Тесто должно получаться нежным, не липнуть к рукам и хорошо держать форму. Накрыть тесто и дать «отдохнуть» 20-25 минут.

Выпечка пиццы:

На припыленной мукой поверхности слегка обминать тесто и разделить на четыре части, сформировать колобки. Каждый колобок раскатать в лепешку, толщиной 5-7 мм. Начинить любой начинкой. У меня: томатный соус (можно кетчуп), шампиньоны, копченые сосиски, зелень, майонез (можно без него) и сыр моцарелла.

Выпекать в разогретой до 200° C духовке, 10-15 минут (ориентируйтесь во времени по своей духовке). Получается отменная домашняя пицца.

Всем приятного аппетита!

Источник