Торт «ПРАГА». Рецепт из КОНДИТЕРСКОЙ книжки 1989 г., с дополнениями от автора. Очень вкусно!

Известный всем, изумительный шоколадный торт «Прага» с нежным заварным кремом вы с легкостью можете приготовить для своих родных в домашних условиях. Воспользуйтесь нашим простым и подробным рецептом.

Результат ваших трудов поразит всех окружающих.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Мука — 115 г
  • Какао — 25 г
  • Масло сливочное — 40 г

Для крема:

  • Желток — 1 шт.
  • Вода — 20 г
  • Сгущенное молоко — 120 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Ваниль — по вкусу
  • Шоколад — 20 — 30 г

Способ приготовления:

Смешайте в глубокой миске 4 желтка, 75 г сахара, тщательно взбейте до получения светлой массы. В отдельной миске взбейте 4 белка до плотной массы. Добавьте 75 г сахара, взбивайте до получения более плотных пиков.

Аккуратно соедините белки с желтками, перемешайте легкими движениями снизу вверх, чтобы белки не потеряли свою воздушность. Добавьте 115 г просеянной муки, 25 г какао-порошка, перемешайте.

Влейте 40 г растопленного теплого сливочного масла, размешайте до получения однородности. Форму для запекания смажьте маслом, посыпьте мукой, вылейте в нее подготовленное шоколадное тесто, распределите по всей поверхности.

Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте бисквит в течение получаса. На решетку переверните форму с выпечкой и оставьте бисквит до полного остывания. Приготовьте крем.

В глубокой емкости смешайте 1 желток, 20 г воды, взбейте, добавьте 120 г сгущенного молока, поставьте на небольшой огонь, проварите в течение нескольких минут до сгущения. Снимите с огня, немного остудите.

В отдельной емкости 200 г сливочного масла взбейте миксером с ванилью, добавьте в остывший крем небольшими порциями, постоянно взбивая. В конце процесса взбивания добавьте 20 — 30 г растопленного шоколада.

Остывший бисквит разрежьте на три коржа, промажьте каждый кремом, сложите друг на друга. Залейте торт глазурью, оставьте для застывания. Можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Источник