Салат из КАБАЧКОВ со сладким ПЕРЦЕМ

Салат из кабачков со сладким перцем.

Ингредиенты:

1 кг кабачков
350г лука
350 г перца сладкого(лучше цветного-красивее получается)
сахар 125-150 г
соль 30 г
уксус 40 мл +вода 40 мл ( вполне достаточно 30 мл и воду добавлять не обязательно, достаточно сока от овощей)
раст.масло 150 мл

Приготовление:

Овощи нарезать произвольно ( я крупной соломкой на терке нашинковала), добавить соль, сахар, уксус , варить 30 мин, затем немного зелени (петрушка , укроп), 30 г нарезанного пластинками чеснока, 1 лавр. Листик, 4-5 горошин черного перца, варить еще 10 мин, по стерильным банкам и укутать