Шашлыки — АРМЯНСКИЙ маринад! Рецепт достался от СТАРОГО армянина

Этот рецепт маринования мяса на шашлык очень хорошо выручает, когда нужно быстро приготовить. Времени маринования вполне хватит часа. Скажем пока подготовятся угли мяско будет готово.

И так, на дно кастрюли наливаем 150 – 200 мл. растительное не рафинированного масла. Рецепт с расчёта на 1.5- 2 килограмма мяса. Сюда добавляем специи: перец красный и чёрный, можно немного душистого молотого, кориандр, сушёная кинза (совсем немножко). Отлично подойдёт хмели-сунели. В общем травы на ваш вкус.

Мясо стараемся нарезать не очень маленькими кусочками, так шашлык получится сочнее.

Теперь лук! Лука нам понадобится много! На это количество мяса нужно взять не менее 0.5 килограмма мелкого лука. Очень важно почистить так, чтобы хвостики и носики остались не отрезанные. Разрезаем луковицу вдоль на четыре части. Если очень мелкие можно дополнительно потереть на тёрке и положить к маринаду.

Подготовленное мясо, (лучше всего подойдёт ошеек свиной) хорошо обваливаем в маринаде, перекладываем луком и оставляем для маринования.

Когда надеваем на шампур, важно, лук проколоть именно с внутреннего края каждого кусочка. Тогда вы по достоинству оцените зашашлыченый лучок! Носики и хвостики обгорят и останется вкуснейшая запеченная с мясом луковица.

Необычный маринад не правда ли? Благодаря маслу, которое вытапливаясь и выгорая, прогревает мясо изнутри не даёт куску пересушится! Единственный минус, капает жир на угли больше чем обычно. В таком случае нужно чаще следить и тушить огонь.

Очень важно! Не отходить ни на минуту и как можно чаще переворачивать! Попробуйте приготовить шашлык по этому рецепту, и вполне возможно, он станет вашим любимым!

Источник