ГУЖЕРЫ — французские заварные БУЛОЧКИ с СЫРОМ

Рецепт французских заварных булочек, которые приведут Вас в восторг! Эту несладкую выпечку изобрели в Бургундии, где ее часто подают при дегустации вин. А во французской деревне Флоньи-ла-Шапель каждый год в мае проходит праздник, посвященный этому деликатесу.

Сейчас гужеры настолько популярны, что их можно встретить на любом банкете или просто семейном ужине. На самом деле, гужеры могут быть аперитивом, прекрасной закуской, а в сочетании с салатом, запросто могут заменить ужин, также такие булочки будут уместны на выездном пикнике.

Ингредиенты:

Для основы:

1/2 ст. воды
50 г сливочного масла
100 г пшеничной муки
20 г картофельного крахмала
3 яйца
100 г твердого сыра
1 щепотка соли
начинка (по вкусу)

Для соуса:

1 ст.л. оливового масла
2 — 3 зубчика ченока
пучок зелени

Приготовление:

Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте крахмал и муку высшего сорта. Налейте в кастрюлю воду, добавьте нарезанное сливочное масло, посолите и доведите до кипения. Всыпьте в кипящую воду муку с крахмалом.

Нужно очень быстро вымешать массу лопаткой, чтобы тесто отстало от стенок кастрюльки. Выключите огонь. Энергично помешивая, немного охладите тесто. Добавляйте по одному яйца, при этом каждый раз вымешивая тесто. Оно должно легко отделяться от посуды. Затем добавьте к тесту тертый сыр.

Перемешайте.

Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. На противень, посыпанный мукой, выложите чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка небольшие шарики. Нужно учесть, что булочки при выпекании сильно увеличатся в объеме.

Выпекайте 20 минут. По истечении времени выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте на 10 минут. Затем разрежьте булочки и наполните их начинкой.

Идеи для начинки: сыр, пропущенный через пресс чеснок и майонез; семга, икра мойвы и творожный сыр. Вариантов очень много, главное — включить фантазию.

Приготовьте соус из выдавленного через пресс чеснока, мелко порубленной зелени и оливкового масла и перед подачей на стол с помощью кисточки нанесите его на гужеры.

Неудивительно, что гужеры очень популярны в Бургундии и сопровождают винные дегустации уже не один век. Они такие аппетитные, что от них просто невозможно оторваться!

Приятного аппетита!