Нежнейший лимонно-ванильный КЕКС
Вас поразит невероятный лимонный запах этого кекса! Он получится в меру сладким, а его нежное тесто, слегка влажное и рыхлое внутри, будет буквально таять во рту. Отличная выпечка для вечернего чаепития в кругу семьи.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 150 г
- яйца – 2 шт.
- йогурт натуральный без добавок – 100 г
- кокосовая стружка – 2 ст. л.
- лимон – 1 шт.
- пшеничная мука – 170 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Взбиваем размягченное сливочное масло и 100 г сахара. Добавляем в смесь яйца, не переставая взбивать. Добавляем йогурт, перемешиваем. Всыпаем в смесь кокосовую стружку и добавляем цедру 1 лимона, натёртую на мелкой тёрке.
Вновь взбиваем смесь. Добавляем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, перемешиваем тесто до однородного состояния. Выкладываем тесто в форму для кекса и выпекаем при 180 °С около 30-40 минут.
Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.
Готовим сироп-пропитку: в сотейник вливаем сок 1 лимона, добавляем ванильный экстракт, 50 г сахара, доводим смесь до кипения и варим 3-4 минуты.
Вынимаем готовый кекс из духовки, делаем проколы зубочисткой или деревянной шпажкой. Готовый кекс сразу равномерно заливаем горячей пропиткой и оставляем в форме на 10 минут.
Затем вынимаем кекс из формы и остужаем его при комнатной температуре. При подаче посыпаем кекс сверху сахарной пудрой. Нежнейший лимонно-ванильный кекс готов.
Приятного аппетита!
Автор: Алина Фомичева
