Ореховый ТОРТ без муки

Ингредиенты:

Ореховые коржи:

• 7 куриных яиц
• 50 г сахара
• 125 г грецких орехов
• 12 г белых сухарей
• 5 г разрыхлителя
• щепотка соли
• +сахарный сироп для пропитки (можно заменить пропиткой по вкусу: чай/ром/коньяк/кофе)

Крем:

• сливки 20%
• 100 г сахара
• 25 г какао (если хотите шоколадный крем)

Приготовление:

1. Готовим коржи: орехи выложить на сухую сковороду и чуть подсушить. Затем перемолоть в муку, используя блендер
2. Белки отделить от желтков. Белки взбить до пены, добавить щепотку соли. Далее, взбивая, увеличить скорость и постепенно ввести сахар. Затем добавить желтки и аккуратно перемешать
3. Отдельно смешать орехи, сухари и разрыхлитель, ввести в тесто частями, перемешивая его ложкой
4. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока смазать маслом и присыпать сухарями/мукой. Выложить тесто и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут
5. Готовый корж остудить на решетке и разрезать на желаемое количество слоев, затем пропитать сиропом или другой пропиткой
6. Готовим крем: все ингредиенты взбить миксером
7. Собираем торт: промазать коржи кремом, украсить молотыми и цельными орехами или глазурью

Приятного аппетита!

Автор: Алина Фомичева