Особенный ПИРОГ на кефире: с ЯБЛОКАМИ и КОРИЦЕЙ

Предлагаем вам очень интересный и необычный рецепт: особенный пирог на кефире (с яблоками и корицей) с новым вкусом и оформлением. Пирог состоит из небольших ароматных булочек, поэтому его можно даже не резать.

Отломали булочку с яблоками – и сразу в рот. Очень нежное тесто на кефире, с начинкой из яблок и корицы, буквально тает во рту. Сделать такой шедевр совсем нетрудно: справится даже начинающая хозяйка.

Да и продукты понадобятся обычные, доступные: они есть в запасе у каждой хозяйки. Испеките пирог на кефире: порадуйте своих родных и близких замечательной выпечкой.

Состав продуктов:

Для теста:

90 грамм сливочного масла;
75 грамм сахарного песка;
одно свежее куриное яйцо;
320 миллилитров кефира;
500-520 грамм пшеничной муки;
15 грамм разрыхлителя;
щепотка соли;
одна чайная ложка экстракта ванили.

Для начинки:

750 грамм яблок;
150 грамм сахарного песка;
50 грамм сливочного масла;
две столовых ложки лимонного сока;
две чайных ложки молотой корицы;
три столовых ложки кукурузного крахмала (можно использовать и картофельный крахмал).

Особенный пирог на кефире: пошаговый процесс приготовления

Сначала приготовим начинку. Яблоки промываем, обсушиваем, вырезаем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем их в глубокую миску, поливаем лимонным соком и перемешиваем.

Далее нам понадобится глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном. Выкладываем в нее сливочное масло, разогреваем его и отправляем туда же яблоки. Сразу высыпаем в сковороду весь сахарный песок (у меня коричневый), молотую корицу и крахмал. Все тщательно перемешиваем лопаткой.

Увариваем яблоки, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими и смесь не загустеет: понадобится на это минут 7 примерно. Затем огонь выключаем и оставляем начинку остывать.

Сами в это время займемся приготовлением теста. В глубокую миску отправляем очень мягкое сливочное масло (пусть оно даже подтает немного), сахарный песок и щепотку соли. Все тщательно размешиваем венчиком, растираем до однородности.

Затем вбиваем в миску одно свежее куриное яйцо, опять все перемешиваем венчиком. Вливаем экстракт ванили, размешиваем венчиком. После этого вливаем кефир, размешиваем. Я использовала очень густой домашний кефир, приготовленный по простому рецепту с нашего сайта.

Просеиваем в миску половину пшеничной муки, а в оставшуюся муку добавляем разрыхлитель и тоже просеиваем. Начинаем замешивать тесто лопаткой, а потом продолжаем руками. Сильно долго его вымешивать не надо: просто все соединяем в один ком.

Муки может уйти и больше: все зависит от консистенции кефира. Готовое тесто должно быть мягким, нежным, но не липнуть к рукам. Собираем тесто в шар, перекладываем его в миску.

Миску накрываем пищевой пленкой и убираем минут на 20 в холодильник. После того, как тесто отдохнет, а начинка остынет, начинаем формировать пирог. У меня форма для круглых кексов, диаметром 22 сантиметра: ее надо смазать сливочным или растительным маслом.

Стол слегка посыпаем мукой, выкладываем тесто и делим его на две части. Скатываем одну часть в жгут и делим на кусочки: размер выбирайте сами, это не важно. Берем кусочек теста, разминаем его руками в лепешку, в середину кладем начинку. Края защипываем и делаем шарики. Выкладываем их форму.

Если тесто вдруг порвалось: не страшно, так как во время запекания все соединится. После того, как первый слой булочек выложили, сверху в хаотичном порядке раскладываем начинку.

Затем делаем еще слой булочек: если остается пространство, его можно заполнить булочками небольшого размера. Сверху раскладываем начинку: в промежутках между булочками (если начинка осталась).

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут. Сразу вынимаем его из формы и оставляем остывать. После этого можете посыпать его сахарной пудрой – и подаем на стол.

Приятного чаепития и больше вам уютных вечеров!