Постные БЕЛЯШИ с КАРТОШКОЙ
Если вы соблюдаете пост, но любите беляши, готовьте их и наслаждайтесь. Какую начинку взять для них? А хотя бы картофельную! Предлагаем вам рецепт вкусных и полезных постных беляшей с картошкой.
Из списка ингредиентов исключены продукты животного происхождения, но беляши получаются замечательные. Постные беляши с картошкой предлагаем пожарить на сковороде из безопарного дрожжевого теста на воде с растительным маслом.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 15-17 ст. ложек
- соль – 1,5 ч. ложки
- вода – 225 мл (около 1 стакана)
- дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – 50 мл
Для начинки:
- картофель – 500 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки – небольшой пучок
- зелень укропа – небольшой пучок
- зеленый лук – несколько стеблей
Дополнительно:
- масло растительное для жарки
Готовим постные беляши с картошкой
1. Начните приготовления с теста. Для этого в глубокую миску налейте тёплую воду, разведите в ней дрожжи с добавлением соли и сахара. Добавьте поначалу 10-11 ст. ложек муки и перемешайте, получая рыхлую мучную массу.
2. На разделочную доску или столешницу насыпьте немного муки (2-3 ст. ложки), выложите на нее рыхлую мучную массу и начните вымешивать, добавляя по надобности еще муки. Постарайтесь излишне не утяжелять тесто мукой, чтобы беляши получились воздушными и нежными.
3. Добавьте в тесто растительное масло и тщательно вымесите. Затем верните ком теста в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подниматься на 1-1,5 часа. А сами тем временем займитесь начинкой.
4. Картофель очистите от кожуры, вымойте, нарежьте крупными кубиками, залейте подсоленной водой и поставьте вариться. Вымойте и мелко нарежьте зелень – петрушку, укроп и зеленый лук.
5. Готовый картофель отцедите, оставив немного отвара на дне, и разомните в пюре. Отвар в нашем случае будет заменять в пюре молоко и масло. Добавьте измельченную зелень, досолите при необходимости, поперчите и перемешайте готовую начинку.
6. Поднявшееся тесто снова вымесите, разделите на равные комочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки выложите картофельную начинку, защипните, соединяя тесто над ней, уложите швом вниз на стол и приплюсните, придавая плоскую форму.
7. Сформированные беляши оставьте на 15-20 минут для расстойки, а затем жарьте в глубокой сковороде на разогретом растительном масле с обеих сторон, опуская сначала швом вниз. Масла не жалейте. Его должно быть в сковороде столько, чтобы беляши были погружены как минимум наполовину.
8. Жарьте постные беляши с картошкой на среднем огне или немного меньше среднего. Подавайте к бульону или супу, употребляйте с молоком или томатным соком в пост.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
