Супер выпечка: СТАРОПОЛЬСКИЙ рецепт самого вкусного МАКОВОГО рулета
Семейный рецепт!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 200 г + 1 ст. л.
- Теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сливочное масло, растопленное — 50 г
- Сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Свежие дрожжи — 15 г
- Ром — 1,5 ст. л.
- Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции
Для начинки:
- Сухой мак — 160 г
- Изюм — 30 г
- Цукаты — 30 г
- Светло-коричневый сахар— 50 г
- Мед — 1 ст. л.
- Грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 г
- Миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.
- Белок — 2 шт.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 0,5 ст.
- Вода — 3 ст. л.
Приготовление:
Смешать дрожжи с 1 ст.л. муки, вливаем 3 ст.л. молока и 1 ч.л. сахара, хорошо размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. Затем добавляем в муку дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замешиваем тесто, в самом конце добавляем растопленное масло.
Формируем из теста шар и кладем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто удвоилось в объеме.
Отвариваем мак в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, остужаем и перемалываем в мясорубке. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в маковую начинку.
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределяем равномерно маковую начинку, отступив около 2 см от каждого края. Заворачиваем в рулет, защипываем края и кончики.
Выпекаем при 180 С, завернув рулет в бумагу для выпечки (не очень плотно) около получаса. Готовый рулет достаем из духовки и освобождаем от бумаги и пока горячий поливаем глазурью.
Приятного аппетита!
