Торт «МИКАДО» с карамельным кремом – объедение!
Торт «МИКАДО» — настолько вкусный, и непременно достойный похвалы и восхищенья! Это армянский торт с волшебным вкусом: песочные коржи и крем с насыщенным вкусом вареной сгущенки.
Готовится просто, хранится долго, но и пропитывается долго, а иногда это очень удобно, когда торт можно приготовить за сутки-двое до торжества. Особого украшения «Микадо» не требует: шоколад и только шоколад. Готовим? Тогда вперед!
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 яйца
- 200 г сливочного мягкого масла
- 250 мл сметаны
- 1 ч. л. соды
- 60 г сахара
- Щепотка соли
- 400-500 г муки
- Ванильный сахар
Для крема:
- 500 г вареной сгущенки
- 180-200 г сливочного масла
- 600 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 5 ст. л. муки
Плитка черного шоколада для посыпки верха. Из поданного количества ингредиентов вышел довольно большой торт, весом 2400 г, размером 20х30 см.
Приготовление:
Начинаем с коржей. Смешиваем сметану с содой и отставляем на 30-40 минут. Мягкое сливочное масло немного взбиваем с солью, сахаром и ванильным сахаром. По очереди добавляем яйца, взбиваем. Добавляем сметану с содой, коротко взбиваем снова.
Теперь очередь муки, но всыпаем не всю, а частями, не забыв просеять. Затем перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и собираем тесто в ком.
ВАЖНО!!!! Долго не месить и не забивать мукой – оно должно быть мягким, гладким, а плотнее оно станет после холодильника.
Скатываем тесто в колбаску, режем на 6-7 частей, я резала на 7, из обрезков снова раскатала еще 2 коржа, вышло 9 коржей. Делаем лепешки, обваливаем в муке, накрываем и помещаем в холодильник минимум на 2 часа.
Я держала целую ночь, затем тесто раскатывается замечательно. Раскатываем один корж, остальные остаются в холодильнике, лишнее обрезать сразу по форме круглой или квадратной, у меня прямоугольник размером 20х30 см.
Раскатываем корж тонко, чтобы торт был вкуснее и нежнее. Переносим корж на противень, смазанный на первый корж маслом и посыпанный слегка мукой. Обязательно корж густо наколоть вилкой!!!
ПЕЧЬ в заранее разогретой духовке 7-10 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Готовые коржи легко снимаются с противня.
СОВЕТ: можно раскатать и печь коржи сразу, но тесто еще слишком мягкое для раскатки. Для такого случая совет: начать раскатывать тесто на столе, затем перенести его на обратную сторону противня (смазанного и посыпанного мукой), и там уже до раскатывать до нужного размера, лишнее обрезать и там же печь на обратной стороне противня, не забыв наколоть корж вилкой.
Приготовление крема::
В оригинале используют 400 г сливочного масла и 2 банки вареной сгущенки (760г), но я решила приготовить очень похожий, но более нежный крем – карамельный, с меньшим количеством жиров.
Смешиваем сахар с горячим молоком до растворения сахара. Добавляем частями муку, размешиваем венчиком до исчезновения комочков. Ставим на огонь и варим до загустения при НЕПРЕРЫВНОМ ПОМЕШИВАНИИ.
В конце добавить ванилин. В еще горячий крем частями добавляем вареную сгущенку и взбиваем миксером, даем полностью остыть.
Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем 8-10 минут до белизны и пышности, частями по ложке добавляем в него крем со сгущенкой и продолжаем взбивать. Все, крем готов!
Промазываем кремом коржи и бока.
Каждый следующий корж перед нанесением крема приживаем, но осторожно, чтобы не поломать. Верх украсить тертым шоколадом.
Бока я сразу промазала кремом, через 2-3 часа немного подрезала местами, выровняла, снова смазала слегка кремом (оставляла буквально 2 ложки), и посыпала тертым шоколадным бисквитом (но это не обязательно).
Оставляем торт на 4 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник примерно на сутки. Но потом через 2 дня будет еще вкуснее.
Хранить торт в пакете, чтобы не обветрились края. Волшебный торт МИКАДО готов!
Приятного аппетита!
