Торт «СЛЕЗЫ АНГЕЛА»
Такое романтическое название этот восхитительный десерт получил не случайно: после остывания на его поверхности образуются удивительные янтарные «капельки-слёзки». Сам торт очень вкусный, с приятной нежной структурой и лёгким ванильным ароматом. Процесс приготовления прост, а результат превосходит все ожидания!
Ингредиенты:
Для основы:
- мука 1 стакан;
- разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
- сливочное масло 80 грамм;
- сахар 2 ст. ложки;
- яйцо 1 шт.
Для начинки:
- творог 500 грамм;
- сахар 0,5 стакана;
- желток 3 шт.;
- манная крупа 1 ст.ложка;
- сливки 100 мл.
- ванилин щепотка.
Для суфле:
- белок 3 шт.;
- сахарная пудра 3 ст. ложки.
Приготовление:
Муку и разрыхлитель просеять, добавить охлаждённое натертое на терке масло и перетереть в крошку. Яйцо взбить с сахаром. Соединить яично-сахарную смесь с мукой и маслом и замесить эластичное гладкое тесто.
Обмотать тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут. Творог перетереть через сито либо измельчить с помощью блендера. Добавить сахар, манную крупу, желтки и сливки и взбить всё до однородности.
Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в разъёмную форму для запекания (диаметр 22-25 см), сформировать высокие бортики и наколоть вилкой в нескольких местах.
На тесто выложить творожную начинку и разровнять лопаткой. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25 минут. Белки с сахарной пудрой взбить до стойких пиков.
Пудру всыпать маленькими порциями и после каждой порции взбивать. Если белки плохо взобьются, могут не получится «слёзки». Выложить суфле поверх творожной начинки и выпекать ещё 10-15 минут до золотистого цвета. Важно не передержать, верх торта должен лишь слегка подрумяниться.
Выключить духовку, открыть дверцу и в таком состоянии оставить торт остывать. Через 40 минут достать торт и полностью остудить. Примерно через полчаса на торте начнут появляться «слёзки».
Приятного аппетита!
Автор: Алена Иванова
