Баклажаны целиком в БАНКЕ на зиму — простой и ВКУСНЫЙ рецепт без хлопот
В сезон предлагаем вам закатать вкусные баклажаны целиком в банке на зиму. Рецепт простой и легкий, без стерилизации, что порадует каждую хозяйку. Овощи получаются вкусными и пикантными.
С минимальным набором специй вы получите отменные баклажаны, зимой они будут улетать со стола – так будет вкусно. «Синенькие» при подаче нарежьте средними кусочками, также можете добавить свежую зелень и немного растительного масла – будет замечательная закуска для вас и ваших гостей.
Ингредиенты:
На 2-литровую банку:
- Баклажаны – 1 кг.
- Вода – 1 л.
- Соль – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец горошком – 3-4 шт.
- Уксус 9% — 5 ст. л.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
Выход: 1 банка объемом 2 л.
Приготовление:
Промойте баклажаны, срежьте хвостики и проколите вилкой или ножом в нескольких местах. Для рецепта используйте небольшие плоды. Хорошо, если овощи будут средние по размеру.
Вскипятите в большой кастрюле 3 л воды и всыпьте 100 г соли – выложите баклажаны и варите 7-8 минут при среднем кипении. Готовность овощей легко проверить ножом или вилкой, проколов. Сваренные баклажаны осторожно достаньте на тарелку или доску.
Простерилизуйте банки. Промойте 2-литровую банку с содой, пару раз сполосните в чистой воде. Затем пропарьте банки. Для этого есть специальное кольцо, которое устанавливается на кастрюлю с кипящей водой. Банку пропаривайте 4-5 минут.
В подготовленную банку сложите на дно перец горошком и лавровый лист.
Чеснок почистите и нарежьте пластинками, выложите на дно банки.
Уложите сваренные баклажаны в банки, не сильно утрамбовывайте, чтобы не примялись, пускай овощи свободно лежат. Как раз удобно использовать 2-литровую банку – помещается примерно 5-6 вареных овощей.
Сварите маринад – вскипятите воду, всыпьте соль, размешайте. Влейте уксус и сразу выключите огонь. Маринад готов.
Залейте баклажаны в банках горячим маринадом, наполняя до верха.
Закатайте банки железными крышками под ключ.
Переверните банки вверх дном и утеплите одеялом, дайте полностью остыть в таком виде. Готовую заготовку храните в темном и прохладном месте, подойдет и кладовая в квартире, и подвал или погреб. Заготовка хорошо хранится всю зиму. Приятного аппетита!
